Cultivo De Arveja En Colombia
Páginas: 107 (26708 palabras)
Publicado: 21 de enero de 2013
FENALCE - FONDO NACIONAL DE LEGUMINOSAS
EL CULTIVO DE LA ARVEJA EN COLOMBIA
Jeiner Yobany Buitrago Escobar I.A
Carmen Julio Duarte Pérez I.A Msc.
Armando Sarmiento Director de Proyectos Fenalce
Agradecimientos
Los autores expresan sus agradecimientos al Ingeniero Juan Pinilla, por sus ideas en la elaboración de este manual.
Aldepartamento de Desarrollo Económico de Fenalce, por su contribución en la información económica del cultivo.
Y a todas aquellas personas que directa o indirecta aportaron ideas en la elaboración de este manual del cultivo de la arveja.
1. INTRODUCCIÓN
La arveja es una especie vegetal utilizada desde épocas remotas en laalimentación humana y animal; tiene la facultad de tomar el nitrógeno atmosférico para incorporarlo al suelo. Ha sido clasificada botánicamente dentro de la familia de las leguminosas al igual que el fríjol, garbanzo, lenteja entre otros. Es muy apreciada y valorada por su calidad nutricional y el aporte a la salud de los consumidores.
El cultivo de la arveja ha sido factor estabilizador de la economíade los pequeños y medianos productores de las zonas andinas y les ha facilitado su seguridad alimentaria. Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y son una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y B; cuando se consumen frescas o refrigeradas suministran tiamina y hierro. Las fibras solubles en agua de la arveja, promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan aeliminar las grasas saturadas (colesterol). Además, suministra energía que hace permanecer por más tiempo la glucosa en la sangre. En su estado fresco es tal vez el vegetal más rico en tiamina (Vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos (Tabla 1.).
Los componentes químicos más importantes de las arvejas como de otras leguminosasson los carbohidratos (CHO) que pueden llegar a ser el 54% del peso del grano seco.
Tabla 1. Contenido nutricional de la arveja
ALIMENTO CONTENIDO EN 100 GRAMOS DE PARTE COMESTIBLE
Parte
comestible %
Parte
comestible Calorías Agua
gramos Proteína
gramos Grasa
gramos Carbo-
hidratos Fibra
gramos Ceniza
gramos Calcio
mg Fósforo
mg Hierro
mg VITAMINAS
Vit. A
U.I.Tiamina
mg Ribo-
flavina Niacina
mg Vit. C
mg
Arveja verde Grano
entero 40 116 66,4 8,2 0,3 21,1 3,0 1,0 36 110 2,4 220 0,36 0,2 2,2 20
Arveja seca Grano
entero 100 308 12,4 22,7 0,8 54 6,5 2,4 60 270 4,6 220 0,78 0,16 3,1 2
Fuente: I.C.B.F., 2005
Según el Anuario Estadístico de la FAO, en el año 2004 se sembraron en el mundo 6.204.978 hectáreas de arveja seca, con una producción de11.914.230 toneladas y un rendimiento de 1.220 kilogramos por hectárea. De arveja fresca, incluidos los guisantes, se sembraron 1.090.490 hectáreas, con un rendimiento promedio de 8.355 kilogramos por hectárea y una producción total de 9.110.886 toneladas.
La arveja fresca en su mayoría y parte de la seca se destinan al consumo humano; la otra parte de la arveja seca se utiliza en laindustria de balanceados para la alimentación animal; en algunos países especialmente en Europa, se siembra arveja para consumo animal en fresco o para ensilaje.
Desde el año 2002 en Estados Unidos se ha incrementado notablemente el área sembrada en arveja debido a los estímulos (subsidios) que recibe el agricultor para incrementar la producción de esta leguminosa como consecuencia de la apertura delos mercados y el interés gubernamental en el comercio de ésta; se puede afirmar que el desarrollo de la arveja para consumo animal se encuentra aún en etapa de iniciación.
Desde el punto de vista agrícola, la producción de la arveja es estratégica porque presenta un ciclo vegetativo relativamente corto, permitiendo diferentes arreglos productivos y rotaciones y tiene capacidad de fijar...
EL CULTIVO DE LA ARVEJA EN COLOMBIA
Jeiner Yobany Buitrago Escobar I.A
Carmen Julio Duarte Pérez I.A Msc.
Armando Sarmiento Director de Proyectos Fenalce
Agradecimientos
Los autores expresan sus agradecimientos al Ingeniero Juan Pinilla, por sus ideas en la elaboración de este manual.
Aldepartamento de Desarrollo Económico de Fenalce, por su contribución en la información económica del cultivo.
Y a todas aquellas personas que directa o indirecta aportaron ideas en la elaboración de este manual del cultivo de la arveja.
1. INTRODUCCIÓN
La arveja es una especie vegetal utilizada desde épocas remotas en laalimentación humana y animal; tiene la facultad de tomar el nitrógeno atmosférico para incorporarlo al suelo. Ha sido clasificada botánicamente dentro de la familia de las leguminosas al igual que el fríjol, garbanzo, lenteja entre otros. Es muy apreciada y valorada por su calidad nutricional y el aporte a la salud de los consumidores.
El cultivo de la arveja ha sido factor estabilizador de la economíade los pequeños y medianos productores de las zonas andinas y les ha facilitado su seguridad alimentaria. Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y son una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y B; cuando se consumen frescas o refrigeradas suministran tiamina y hierro. Las fibras solubles en agua de la arveja, promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan aeliminar las grasas saturadas (colesterol). Además, suministra energía que hace permanecer por más tiempo la glucosa en la sangre. En su estado fresco es tal vez el vegetal más rico en tiamina (Vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos (Tabla 1.).
Los componentes químicos más importantes de las arvejas como de otras leguminosasson los carbohidratos (CHO) que pueden llegar a ser el 54% del peso del grano seco.
Tabla 1. Contenido nutricional de la arveja
ALIMENTO CONTENIDO EN 100 GRAMOS DE PARTE COMESTIBLE
Parte
comestible %
Parte
comestible Calorías Agua
gramos Proteína
gramos Grasa
gramos Carbo-
hidratos Fibra
gramos Ceniza
gramos Calcio
mg Fósforo
mg Hierro
mg VITAMINAS
Vit. A
U.I.Tiamina
mg Ribo-
flavina Niacina
mg Vit. C
mg
Arveja verde Grano
entero 40 116 66,4 8,2 0,3 21,1 3,0 1,0 36 110 2,4 220 0,36 0,2 2,2 20
Arveja seca Grano
entero 100 308 12,4 22,7 0,8 54 6,5 2,4 60 270 4,6 220 0,78 0,16 3,1 2
Fuente: I.C.B.F., 2005
Según el Anuario Estadístico de la FAO, en el año 2004 se sembraron en el mundo 6.204.978 hectáreas de arveja seca, con una producción de11.914.230 toneladas y un rendimiento de 1.220 kilogramos por hectárea. De arveja fresca, incluidos los guisantes, se sembraron 1.090.490 hectáreas, con un rendimiento promedio de 8.355 kilogramos por hectárea y una producción total de 9.110.886 toneladas.
La arveja fresca en su mayoría y parte de la seca se destinan al consumo humano; la otra parte de la arveja seca se utiliza en laindustria de balanceados para la alimentación animal; en algunos países especialmente en Europa, se siembra arveja para consumo animal en fresco o para ensilaje.
Desde el año 2002 en Estados Unidos se ha incrementado notablemente el área sembrada en arveja debido a los estímulos (subsidios) que recibe el agricultor para incrementar la producción de esta leguminosa como consecuencia de la apertura delos mercados y el interés gubernamental en el comercio de ésta; se puede afirmar que el desarrollo de la arveja para consumo animal se encuentra aún en etapa de iniciación.
Desde el punto de vista agrícola, la producción de la arveja es estratégica porque presenta un ciclo vegetativo relativamente corto, permitiendo diferentes arreglos productivos y rotaciones y tiene capacidad de fijar...
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