Cultivo de frijol en mexico

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CULTIVO DE FRIJOL EN MEXICO

JAIR ORLANDO ROCHA VILLALPANDO

PRODUCCION DE GRANOS BASICOS

DR. JOSE ELIAS TREVIÑO RAMIREZ

MONTERREY N.L. 12 DE Noviembre de 2010

El frijol ha sido históricamente un cultivo asociado al desarrollo de las culturas prehispánicas y aún en la actualidad juega un papel primordial en la alimentación de gran parte de la población en el mundo, pero de maneramuy especial de aquella que se encuentra en países poco industrializados. Los productores líderes del mercado mundial están representados por India, Brasil, China, Estados Unidos y México. A pesar de ello, México es un país importador de frijol. Nuestra producción nacional promedio, en la década final del siglo pasado, fue de 1, 165,103 toneladas, mientras que las importaciones, en el mismo periodo,representaron el 8.385 en relación al consumo nacional, según datos de FAO.
En la actualidad la importancia del frijol en la dieta alimentaria del pueblo mexicano sigue siendo fundamental debido básicamente a sus cualidades nutritivas , caracterisadas por el gran contenido de de materias proteicas. Es importante señalar tal como lo mencionan algunos analistas en nutrición que nuestro pueblo nocuenta con otro sustituto (alimenticio) del frijol como loa hay en otros países , y consideran que si no se consumiera esta leguminosa , le faltaría en su alimentación materias grasas, proteicas o albuminoideas que otros pueblos abtienen de la carne, jamon, queso y otros productos alimenticios manufacturados y que no son consumidos básicamente por el precio tan alto en el mercado.
VariedadesEn nuestro país se cultiva una diversidad de variedades de frijol, que responde a una geografía del consumo también diversa. Encontramos que la mayoría de la producción (entre 60 y 70% ) se ubica en la zona noroeste del país, en donde se cultivan variedades azufradas, negras, pintas, etc. Las azufradas son consumidas en la zona norte, donde gusta este tipo de frijol; en cambio, todo el negro quese produce en Nayarit y Zacatecas, es enviado a la zona centro y sur del país, donde se encuentran sus mayores consumidores. Por otro lado, no debemos olvidar que hay variedades que se producen en menor escala porque son consumidos localmente, lo que amplía más el universo de consumo.
La clasificación del frijol en nuestro país la ha hecho Conasupo (clasificación que se ha extendido a nivelcomercial), a través de las preferencias de los consumidores y ello ha permitido establecer la diferenciación en precio que se paga a las distintas variedades, aunque vale decir que estas preferencias son muy oscilantes, lo que origina un proceso muy interesante de recomposición de la oferta interna en periodos cortos; de tal forma que encontramos tres categorías más o menos establecidas de la siguienteforma:
- Variedades Altamente Preferentes.
- Variedades Preferentes.
- Variedades No Preferentes.

Producción por variedades de frijol
Variedad | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 |
Orgánico | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 365.16 |
Azufrado | 75,133.42 | 77,844.16 | 93,802.21 | 89,278.88 | 99,440.05 |
Bayo | 37,294.27 | 15,904.27 | 52,730.57 | 39,488.9 | 56,641.31 |
Bayoberrendo | 167.8 | 114 | 1,204.43 | 1,546.77 | 2,954.5 |
Cacahuate | 0.0 | 304.27 | 245.5 | 303.5 | 157.5 |
Canario | 20,505.08 | 6,954.73 | 22,484.07 | 11,428.87 | 6,769.95 |
Flor de junio | 86,267.49 | 43,575.47 | 128,473.36 | 76,620.33 | 99,119.92 |
Flor de mayo | 209,027.18 | 115,066.96 | 168,504.2 | 100,641.75 | 140,909.56 |
Garbancillo | 133 | 166.32 |48.35 | 189.8 | 91.24 |
Mayocoba | 18,293.38 | 65,788.94 | 97,034.45 | 63,858.61 | 80,715.57 |
Negro Jamapa | 48,876.45 | 100,048.14 | 104,038.18 | 103,018.26 | 111,681.06 |
Negro Querétaro | 6,353.9 | 1,799.17 | 5,123.92 | 613.08 | 2,017.04 |
Negro San Luis | 67,732.54 | 116,900.1 | 272,494.44 | 143,562.65 | 123,237.14 |
Negro Veracruz | 0.0 | 0.0 | 904.8 |...
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