Cultivo Del Olivo

El olivo, cuyo nombre botánico es Olea Europea Sativa, pertenece a la familia de las Oleáceas y al orden de los Ligustrales, es una planta de hoja perenne que, según las áreas geográficas de crecimiento, presenta variedades diferentes.

EL OLIVO, LA ACEITUNA Y EL ACEITE DE OLIVA EN DISTINTOS IDIOMAS

ESPAÑOL
Olivo
Aceituna
Aceite de oliva
LATÍN
Olea europæa
Oliva
Olivum / OleumITALIANO
Oliveto
Olivo
Olio di oliva
ALEMÁN
Olive
Olive
Öl, Olivenöl
INGLÉS
Olive-tree
Olive
Oil
FRANCÉS
Olivier
Olive
Huille
PORTUGUÉS
Oliveira
Azeitona
Azeite
CATALÁN
Olivera
Oliva
Oli d'oliva
EUSKERA
Olibondo
Oliba
Olibolioa
GALLEGO
Oliveira
Azeitona
Azeite
ÁRABE
Aotoun
Azeituna
Azeit / Zite

El cultivo del olivo tiene orígenes muy antiguos El áreacaracterística de crecimiento es la ribera del Mediterráneo, comprendida entre los paralelos 35° y 45° de latitud Norte; hoy, en cambio, también encontramos olivares en regiones lejanas como los Estados Unidos, o en países del hemisferio austral como i Argentina, Nueva Zelanda o Australia. El olivo llega a desarrollarse y a conseguir una completa maduración de sus frutos hasta los 600-700 metros sobre el niveldel mar, aunque en algunas regiones de España y Marruecos también se cultiva más allá de los 1000 m. de altura.
El olivo es un árbol que puede tomar dimensiones y formas muy variables. Tiene hojas largas de una media de 5 a 8 centímetros, verdes en la parte superior y grises plata en la parte inferior, que viven una media de unos 3 años. El tronco aparece gris-verde y liso hasta aproximadamentelos diez años; luego se vuelve nudoso, con surcos profundos y retorcidos y toma color oscuro, casi negro. Las raíces tienen muchas ramificaciones superficiales que desarrollan la mayor parte de la actividad de absorción nutritiva. Se extienden horizontalmente hasta 2-3 veces la altura de la planta y penetran en el suelo, en los suelos más fértiles, hasta 1,5 ó 2 metros de profundidad.
El olivo esun árbol robusto, capaz de resistir, en invierno, temperaturas por debajo de los 6/7 grados bajo cero, y de soportar largas sequías en verano. Es cultivado en áreas con pluviosidad mediana de 350/400 mm. anuales y temperaturas veraniegas de hasta 40 grados.

EL CULTIVO DEL OLIVO

El elevado número de variedades de olivo es debido a modificaciones del genotipo (a causa de distintos tipos demutaciones) o por oscilación de los caracteres varietales, a causa de condiciones ambientales.
Ciclo de la planta
* de 0 a 7 años: implantación improductiva (a los 5 años se realiza un trasplante)
* de los 7 a los 30 años (aproximadamente): crecimiento con aumento continuo de la productividad (el principio de la producción, con sistemas tradicionales, se da a los 15/20 años; con sistemasmodernos, a los 5/10 años)
* de los 35 a 150 años: madurez y producción masiva
* más allá de los 150 años: se inicia el envejecimiento, aunque con productividad notable durante siglos y, ocasionalmente, milenios.

EL CULTIVO DEL OLIVO EN PRIMAVERA

La primavera corresponde al despertar vegetativo de la planta después de la pausa de los meses fríos y en esta estación, en los olivares, es necesarioabonar la tierra, trabajarla para favorecer el almacenamiento del agua y sobre todo podar los árboles. A veces, en años de maduración tardía de las aceitunas, la colección se dilata en los meses primaverales. En el pasado, cuando se dejaban las aceitunas en los árboles hasta la caída espontánea, se podían ver árboles con frutos maduros y gemas al mismo tiempo.
La poda.
Hay muchos tipos de poda:la poda de instalación, la poda de reforma, la poda de rejuvenecimiento, la poda de producción...
* La poda de instalación permite determinar la forma de la cabellera y la postura del árbol adulto (en cono, en maceta, etc.) y se realiza en los primeros años después del transplante definitivo.
* La poda de reforma se practica para cambiar el aspecto de la cabellera, para devolver la forma...