Cultura Alimentaria Marroquí

Cocina árabe del norte de África. Marruecos.


1. SITUACIÓN GEOPOLÍTICA DEL PAÍS.

Marruecos está situado a tan sólo 14 kilómetros de España. Al otro lado del estrecho de Gibraltar, esta situado al extremo Noroeste del continente africano. El país se extiende sobre una superficie de 710.850 Km2 y dispone de un litoral de 3.400 Km con 2 fachadas marítimas: (2.000 Km en el Atlántico y 1.500Km en Mediterráneo)

Bañado por el Atlántico al oeste y el Mediterráneo al norte, Marruecos tiene en total 3.500 km. de costa. En el norte las playas son las características del mediterráneo, mientras que la costa del Atlántico está surcada por pequeños acantilados de arenisca que se interrumpen para dar lugar a playas, en muchas ocasiones, interminables y vírgenes.
 
El país está atravesadopor cuatro cadenas montañosas: el Rif -cuyas alturas no exceden los 2.452 metros- ciñe el litoral mediterráneo y las estribaciones de sus montañas llegan al mar. En el centro del país, como auténtica columna que vértebra la parte atlántica y la sahariana, el Medio y el Alto Atlas. El Medio Atlas es famoso por sus bosques de cedros y cascadas. El Alto Atlas -cuya cumbre más alta, el Toubkal, mide4.165- constituye la cordillera más alta del norte de África.
En estas montañas hay una variedad de paisajes impresionantes; la vertiente norte es muy arbolada con encinas, tuyas, cedros y enebros rojos y la típica vegetación de altura en los niveles más altos. Tiene hermosas cascadas. La vertiente sur está poblada por vegetación esteparia. En algunos picos del Gran Atlas se pueden admirar lasnieves perpetuas al lado mismo del desierto. El Anti Atlas está situado en paralelo al Alto Atlas y presenta formaciones rocosas de gran belleza y a sus pies crecen bosques de arganes, especie arbórea endémica de Marruecos de hoja perenne.
 
Y los ríos. Al norte en el Rif destaca el Moulouya, que da nombre a un pico que este macizo, El Sebou, el Rdom y el Beht que riegan la fértil llanura del centrodel país. También destacan el Oum er-Rbia y el Bou Regreg que desemboca en Rabat. El Oued de Tensift se extiende entre Sais y el Haouz. El Dra, inmenso, que nace del Dades, el Ziz y el Meski (con sus fuentes azules) forman desfiladeros de gran belleza, en la región del Tafilalet.. Mención especial merece el Massa, generador -entre Agadir y Tiznit- del Parque Nacional de Sus-Massa, creando ununiverso verde y lleno de vida, reserva de especies como el flamenco rosa, en una zona desértica hasta su desembocadura en el mar. El Parque Nacional de Sus-Massa es una importantísima reserva de la biosfera.




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No podemos olvidar las zonas de estepa, extensiones áridas de escasa vegetación que preceden al desierto. Este propiamente dicho comienza en el Djebel Sirua, al este, y alpie del Anti Atlas, en el oeste, extendiéndose todo a lo largo de las provincias saharianas.
Y por supuesto no podemos olvidar los míticos oasis, refugio de verdor y humedad en las zonas áridas, siendo la palmera su especie vegetal más emblemática.

Marruecos es una Monarquía constitucional, con un parlamento electo. El Rey de Marruecos, con vastos poderes ejecutivos, con la posibilidad dedisolver el gobierno y poner a disposición las fuerzas militares, además de otros poderes. Partidos políticos de oposición están permitidos y varios se han presentado en los últimos años.
Los partidos políticos:
• Istiqlal. Nacionalista, fundado en 1944.
• Unión Nacional de Fuerzas Populares (UNFP). Nacionalista.
• Unión Socialista de Fuerzas Populares (USFP). De izquierdas.
•Partido Justicia y Desarrollo (PJD). Islamista.
• Partido Justicia y Beneficencia (al Adl wal Ishan. Islamista.
• UC.
• MP.
• RNI.
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2. POBLACIÓN.

Marruecos cuenta con una población de 28.238.000 habitantes de los cuales 54.5% viven en centros urbanos. El Islam es la religión oficial de Marruecos pero coexiste perfectamente con otras confesiones, esto tiene gran...