Curado de Jamon

TRABAJO DE ANÁLIS INDUSTRIAL
TEMA:
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Antonio Montesinos Ramírez
Álvaro Navarro Sanchez
Ángela Moratalla Tolosa
Zlatina Dragostinova Pencheva

1. DESCRIPCIÓN DEL SECTOR
La industria agroalimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración,
transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo
humano y animal.
Esesector esta compuesto por dos elementos: por una parte el sector primario, es
decir, el conjunto de actividades formado por la agricultura, la ganadería, la silvicultura
y la pesca, y por otro lado, la llamada agroindustria o industria agroalimentaria, en la
que se incluyen empresas o actividades en las que se produce una transformación de
las materias primas agrícolas o ganaderas incorporando enel proceso un valor
añadido y dando lugar a productos elaborados o semielaborados.
Ese sector es considerado uno de los mas importantes en la industria española,
puesto que cuenta con el 16 por 100 de la totalidad de las empresas industriales, da
empleo al 15 por 100 del total de ocupados en la industria, genera el 19 por 100 de la
cifra de negocios de este sector y el 14 por 100 del valorañadido y participa con un 14
por 100 en las inversiones globales de activos materiales.
La Industria agroalimentaria es un conjunto de industrias que consiste en:
Industria cárnica

Sacrificio de ganado y conservación de carne,
fabricación de productos cárnicos

Elaboración y conservación de pescados

Elaboración y conservación de pescados y productos

y productos a base de pescado

abase de pescado.

Preparación y conservación de frutas y

Fabricación de jugos de frutas y hortalizas

hortalizas
Fabricación

de

grasas

y

aceites

Fabricación de aceites y grasas sin refinar

(vegetales y animales)

Fabricación de margarinas

Industrias lácteas

Fabricación de productos lácteos, elaboración de
helados.

Fabricación de productos de molinería,Fabricación de almidones y productos amiláceos.

almidones
Fabricación

de

productos

para

la

alimentación animal
Fabricación

de

Fabricación de productos para animales de graja y
para animales de compañía

otros

alimenticios

productos

Fabricación de productos de panadería y pastelería,
industria del azúcar, industria del cacao, industria del
café…

Elaboración debebidas

Destilación de bebidas alcohólicas , destilación de
alcohol

etílico

procedente

de

fermentación,

elaboración de vinos, fabricación de cerveza…

2. EMPRESAS Y SU TIPOLOGÍA EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
En 2011, últimos datos anuales, las exportaciones de productos agroalimentarios
de la Comunitat Valenciana alcanzaron los 4.486 millones de euros, con un
crecimiento del4% en comparación con los datos provisionales de 2010.

La Comunitat Valenciana es la 3ª región exportadora de esos productos con un
14% del total de España.
Las frutas son los productos agroalimentarios valencianos más exportados, con
2.513 millones de euros o un 56% de las exportaciones agroalimentarias.
Sobresalen en particular los cítricos, con1.902 millones que representan un
42% delas exportaciones agroalimentarias de la Comunitat Valenciana.
Los frutos fueron el 2º capítulo más exportado por la Comunitat Valenciana,
con un 13% del valor total de los productos valencianos, a continuación del
sector del automóvil.
Francia es el primer destino con un 22% del total, junto con Alemania e Italia
representa un 48% de las exportaciones agroalimentarias.
Las industriasagroalimentarias de la Comunitat Valenciana son uno de los principales
motores de crecimiento socieconómico de nuestros pueblos y comarcas y uno de los
sectores más estables en cuanto a la demanda y el empleo, lo que demuestra su una
gran capacidad para adaptarse a diferentes condiciones macroeconómicas.
El conjunto de empresas agroalimentarias de nuestro territorio ha destacado siempre
por...