Darden Restaurant



Darden Restaurants, propietario de populares marcas como Olive Garden y Red Lobster, sirve más de 300 millones de comidas al año en más de 1,400 restaurantes ubicados en todo Estados Unidos yCanadá. Para obtener ventaja competitiva a través de su cadena de suministro, Darden debe lograr la excelencia en cada paso. Al realizar compras en 35 países, y al tener productos marinos con una vidaen anaquel tan corta como 4 días, lograr la excelencia es una tarea compleja y desafiante.
Esos 300 millones de comidas anuales significan 40 millones de libras de camarón y enormes cantidades detilapia, pez vela y otros productos frescos. Por lo general, la comida marina fresca se envía por aire a Estados Unidos y se supervisa cada paso de su trayectoria para asegurar que se mantenga a 34°F.Los agentes de ventas de Darden viajan por todo el mundo para encontrar la ventaja competitiva en la cadena de suministro. Todo el personal de Darden, desde la cadena de suministro y el desarrollohasta el aseguramiento de la calidad y las relaciones ambientales, contribuye a desarrollar, evaluar y verificar a los proveedores. Darden también tiene siete representantes nativos del país dondetrabajan para proporcionar apoyo y evaluación continuos a los proveedores. Todos los supervisores deben satisfacer los estándares alimenticios de Darden, los cuales suelen superar los estándares impuestospor la Administración de Alimentos y Medicamentos estadounidense y otras normas de la industria.
Darden espera la mejora continua mediante relaciones duraderas que incrementen la calidad y reduzcan elcosto. Las exigencias de Darden y el desarrollo de una sofisticada cadena de suministro proporcionan una oportunidad para la subcontratación Gran parte de la preparación de alimentos es intensiva ysuele ser más eficiente cuando se maneja por volumen. Esto es particularmente cierto cuando los grandes volúmenes pueden justificar la inversión de capital. Por ejemplo, Tyson and Iowa Beef prepara...