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La cebada
Es una planta de la familia de las poaceas. Es un cereal, al igual que el arroz, la importancia de la cebada en la agricultura ha sido y sigue siendo enorme. Existen muchas variedades decebadas, las cuales presentan tallos huecos en forma de caña que nacen de raíces fasciluladas. Al final de cada tallo, se desarrolla una inflorescencia en forma de espiga donde donde se formaran losgranos.
Tipos de cebada:
*cebada de dos carreras o cervecera: es aquella en que, después de madurar la espiga, queda solo la espiguilla central, es la más antigua.
*cebada de seis carreras ocaballar: es aquella que se mantienen las tres espiguillas, son las modernas.
*cebada de cuatro carreras: es aquella que se mantiene las dos espiguillas laterales después de desaparecer la central.*cebada con la semilla protegida: son aquellas en que la semilla está cubierta por la lema y la palea, se utiliza para la fabricación de la cerveza o en el consumo animal.
*cebada con la semilladesnuda: son aquellas en que la semilla no está cubierta por la lema y la palea, se utiliza en la fabricación de productos del consumo humano.
Orígenes:
Los primeros restos arqueológicos del uso de lacebada silvestre como alimento humano se sitúan hace 21000 años en el poblado neolítico de ohalo II. Los restos de este desplazamiento muestran con claridad que la agricultura y la ganadería se basanen el sustento de la cebada.
Usos:
*alimento o bebida para el hombre: se usa en la fabricación del pan, solo o mezclado con otros cereales, también se pueden fabricar bebidas alcohólicas como lacerveza, la malta, wiski, vino y sustituto del café. También se obtiene el agua cebada.
*alimento para los animales: se utiliza directamente como grano, constituye el cereal principal utilizado paraalimentar animales.
*planta medicinal: se usa en el tratamiento del colesterol, diabetes dolor de vientre, diarrea, entre otros.
*planta de jardinería: algunas variedades de cebada se usan en la...