de uva a vino

La vid se cultiva con dos sistemas caractersticos la espaldera y el parral. En el primero las ramas o sarmientos se atan a los alambres horizontales lo cual permite una mejor insolacin y maduracin delos frutos. En el parral se ubican los postes con cepas o troncos a ms de dos metros de distancia y se construye una red de alambres que sostiene las ramas a una altura algo mayor a la de una personaas, los racimos que cuelgan del parral son ms fciles de cosechar. Durante el ao se realizan variadas tareas para que la planta crezca mejor, entre las que se destaca la poda o corte y tratamientospara combatir enfermedades o plagas. Las tareas en el surco culminan con la vendimia o cosecha, realizada en su mayora por peones golondrinas que vienen temporalmente de otras provincias argentinas obien de pases vecinos. (maga p) En los oasis cuyanos hay distintos tipos de productores. La mayora tienen explotaciones pequeas, de menos de 5 hectreas, en las que predomina el trabajo familiar, otrostienen fincas de 5 a 15 hectreas, por lo general cuentan con ms capital, pueden incorporar mejoras tecnolgicas y contratar la cosecha a peones golondrinas. Tambin has productores que tienenexplotaciones grandes y que llegan a mecanizar parte de las tareas. Algunos propietarios entregan la finca a contratistas, que realizan las tareas generales, cobran una suma fija anual de dinero y al terminarla vendimia, un porcentaje sobre la cosecha. (TAMI) Una vez que se realiz la recoleccin, los carros y camiones llevan la uva a la bodega donde se transformar en vino, La uva se vuelca en loslagares en cuyo fondo un enorme tornillo giratorio conduce los racimos a las moledoras. Estas los trituran y separan el escobajo (parte leosa), el mosto (jugo de uva sin fermentar) y el orujo (piel uhollejo de la uva). Al mosto y al orujo se los hace fermentar en cubas para obtener vinos finos y vinos comunes. Luego el mosto es filtrado para obtener vinos de prensa. Despus se traslada a...