Vino de uva completo proyecto

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Capítulo III
Marco Metodológico

Para poder establecer una teoría sobre nuestro vino de uvas es necesario realizar investigaciones y encuestas en el plantel con alumnos y profesores para establecer en qué estado se encuentra nuestro vino.

Los alumnos de bachillerato “9no” del colegio “El Carmen” anteriormente nombrados nos dedicamos arealizar un proyecto de investigación sobre el vino de uvas en el municipio Julián Mellado hecho con nuestras propias manos, esfuerzo y dedicación. Les mostraremos a continuación los pasos para realizar nuestro vino de uvas. Si nunca se te ha pasado por la cabeza producir tu propio vino, continúa leyendo, pues verás que es una idea más posible de lo que uno piensa. Hay algo especial en las cosasque hace uno mismo. Y ese encanto puede perfectamente aplicarse al vino. Lo primero que debes saber es que hacer tu propio vino es algo sumamente seguro, ya que las bacterias patogénicas no sobreviven en el vino. Y además puedes llegar a hacer un vino tan bueno como el que está a la venta (quizás hasta te quede mejor). Tener en cuenta que el vino obtenido tendrá entre 14 y 15 % de graduaciónalcohólica. El vino de calidad está hecho con los mejores ingredientes, y este es un factor fundamental, ya que determinará que tan bueno te salga el vino. Así que lo primero que debes hacer es comprar uvas de calidad. De lo contrario, arruinarás el proceso desde antes de comenzarlo. Por cada 1 kilo de uva se extraen un 1 litro de vino. A continuación te enseñamos un rápido paso a paso para hacer tupropio vino: Lo primero debes hacer es moler la uva. Tradicionalmente se pisa, pero con una moledora o prensa estará mejor para extraer el mosto. El contenido debes verterlo en un embase abierto (un balde puede ser una buena opción). Ahí debes dejar que fermente, nunca dejando que haya una temperatura mayor a 30ºC en los tintos y 18-20ºC en los blancos. El tiempo de fermentación es de unos 3 a 4 díaspor cada 200 litros de mosto. Luego se debe separar el jugo (o mosto) de los orujos (rodo residuo sólido), vertiendo el líquido en recipientes cerrados (una botella tapada con un corcho está bien). Esto puedes hacerlo con una manguerita, como cuando se extrae nafta. Debes dejar descansar el jugo unos 3 días en un espacio fresco y de temperatura constante (un cuarto cerrado, por ejemplo).Puedesagregar Anhídrido Sulfuroso (unos 1gr. por cada Kg. de uva), ya que mejorará la calidad del vino. Este sirve de antiséptico y además protege a los vinos de posibles ataques de microorganismos. El Anhídrido Sulfuroso se adquiere en una farmacia o laboratorio. Luego viene el período de trasiego, que es un proceso donde se produce la separación de las partes sólidas activas durante la fermentación delas partes líquidas. Si no separamos estos residuos sólidos el vino tendrá malos sabores. Puedes repetir el proceso de la manguera (limpia) y verter el contenido en otro recipiente limpio. El residuo sólido debes tirarlo. Puedes pasar este líquido a otra botella, o pasarlo a un recipiente, lavar y secar la botella, y volver a verter el líquido en ella. Deja reposar por otros 3 días el jugo en estabotella sellada con un corcho (y si es posible, sella el corcho con un baño de parafina para que no entre aire).Luego de 3 días ya podrás probar el jugo, pues se habrá transformado en vino. Pero si quieres a este vino puedes aumentarle su calidad filtrándolo de todas sus impurezas nuevamente y dejándolo reposar otros 3 días (también a corcho sellado).Embotéllalo y ya tendrás un vino preparado porti mismo. Seguro que sabrá mejor, pues lo has hecho con tus manos. Para vinos de más calidad, el tiempo que necesitas depende del tipo de vino que pienses hacer. La mayoría de los tintos y el Chardonnay necesitan al menos 11 meses de envejecimiento, mientras que un Cabernet puede demorarse unos 20 meses. Pero eso ya es otro cantar (puedes dejar algunas botellas destinadas a este fin).Luego de...
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