Del trigo a la harina
Páginas: 3 (696 palabras)
Publicado: 17 de marzo de 2014
Del trigo a la harina…
El trigo ha acompañado a la humanidad desde tiempos remotos. El primer molino de trigo fue la mandíbula del hombre de las cavernas, que posteriormente perfeccionó elprocedimiento machacando los granos con un mazo que golpeaba sobre una piedra.
Luego, los procedimientos fueron cambiando según la época y las regiones geográficas, hasta llegar a este momento, enel que es la planta mas ampliamente cultivada en todo el mundo.
El trigo es uno de los tres cereales más producidos globalmente. Sus derivados son múltiples, aunque la harina es la más popular ya quea partir de ella se puede elaborar diversos productos, entre ellos el más consumido es el pan, que es un pilar en la alimentación de la cultura occidental.
Pasos paraobtener la harina…
1. Limpieza preliminar de los granos, mediante corrientes de aire que separan el polvo, la paja y los granos vacíos.
2. Escogido de los granos, mediante cilindros cribados queseparan los granos por su tamaño y forma.
3. Despuntado y descascarillado, en esta fase se eliminan el embrión y las cubiertas del grano.
4. Cepillado de la superficie de los granos, para quequeden totalmente limpios.
5 .Molturación, finalmente se pasa a la molienda por medio de unos rodillos metálicos de superficie áspera o lisa, que van triturando el grano y obteniendo la harina.
6.Refinado, una vez obtenida la harina pasa a través de una serie de tamices que van separando las diferentes calidades de la harina. Después de la recolección y la trilla que separa la paja del grano detrigo, éste habitualmente se lava y se empapa con agua de modo que su núcleo se rompa adecuadamente.
Principios básicos del almacenamiento
El principio del almacenamiento esguardar los granos secos, sanos y limpios. Para esto, la consigna básica y válida para todo tipo de almacenamiento, es la de mantener los granos “vivos”, con el menor daño posible. Cuando los granos se...
Del trigo a la harina…
El trigo ha acompañado a la humanidad desde tiempos remotos. El primer molino de trigo fue la mandíbula del hombre de las cavernas, que posteriormente perfeccionó elprocedimiento machacando los granos con un mazo que golpeaba sobre una piedra.
Luego, los procedimientos fueron cambiando según la época y las regiones geográficas, hasta llegar a este momento, enel que es la planta mas ampliamente cultivada en todo el mundo.
El trigo es uno de los tres cereales más producidos globalmente. Sus derivados son múltiples, aunque la harina es la más popular ya quea partir de ella se puede elaborar diversos productos, entre ellos el más consumido es el pan, que es un pilar en la alimentación de la cultura occidental.
Pasos paraobtener la harina…
1. Limpieza preliminar de los granos, mediante corrientes de aire que separan el polvo, la paja y los granos vacíos.
2. Escogido de los granos, mediante cilindros cribados queseparan los granos por su tamaño y forma.
3. Despuntado y descascarillado, en esta fase se eliminan el embrión y las cubiertas del grano.
4. Cepillado de la superficie de los granos, para quequeden totalmente limpios.
5 .Molturación, finalmente se pasa a la molienda por medio de unos rodillos metálicos de superficie áspera o lisa, que van triturando el grano y obteniendo la harina.
6.Refinado, una vez obtenida la harina pasa a través de una serie de tamices que van separando las diferentes calidades de la harina. Después de la recolección y la trilla que separa la paja del grano detrigo, éste habitualmente se lava y se empapa con agua de modo que su núcleo se rompa adecuadamente.
Principios básicos del almacenamiento
El principio del almacenamiento esguardar los granos secos, sanos y limpios. Para esto, la consigna básica y válida para todo tipo de almacenamiento, es la de mantener los granos “vivos”, con el menor daño posible. Cuando los granos se...
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