Demanda de producto organicos

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“La demanda Internacional de productos orgánicos: ventajas y debilidades en la comercialización”
Lic. Christian Martinez Julio 2001

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ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN 2.-CÓMO SURGE LA DEMANDA DE ORGÁNICOS? 3.-CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA 4.-PRODUCTOS DEMANDADOS 5.-INDUSTRIA Y COMERCIALIZACIÓN 5.1-Grados de transformación de los alimentos: 5.2-Segmentación de mercados: 6.-SITUACIÓN DE LOS MERCADOSINTERNACIONALES. 7.-SITUACIÓN DE LOS ORGÁNICOS EN LA ARGENTINA 7.1-Principales caract. de la producción en la Argentina 8.-VENTAJAS COMPETITIVAS Y COMPARATIVAS 9.-ESCENARIO “IDEAL” PARA ARGENTINA 10.-FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA EN ARGENTINA 11.-DEFICIENCIAS DEL SECTOR EN EL MUNDO 12.-DEFICIENCIAS DEL SECTOR EN LA ARGENTINA 13.-FORTALEZAS DEL SECTOR EN EL MUNDO 14.-FORTALEZAS DEL SECTOR ENARGENTINA 14.1-Institucionales 14.2-Productivas 14.3-Comerciales 15.-MEDIDAS PENDIENTES 16.-CONCLUSIONES 17.-ANEXOS 3 4 6 7 8 8 9 11 15 15 17 18 19 20 21 23 24 24 26 27 29 32 34

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1.-INTRODUCCIÓN
La agricultura orgánica ha generado en los últimos diez años una verdadera “revolución productiva”. Desde la creación de marcos legales en muchos países, hasta el desarrollo de empresasproductoras, comercializadoras y de servicios. A esto debemos agregarle la creciente actividad en materia de investigación y desarrollo de productos, procesos, packaging, etc.. Si bien la actividad genera actualmente una pequeña rama de la actividad económica, está adquiriendo una creciente importancia en el sector agrícola-alimenticio de algunos países, independientemente de su estado de desarrollo. Porejemplo, en varios países desarrollados la agricultura orgánica ha llegado a representar una parte significativa del sistema alimentario (el 10 por ciento en Austria, el 7,8 por ciento en Suiza) y en muchos otros se están registrando tasas de crecimiento anual superiores al 20 por ciento (por ejemplo, Estados Unidos, Francia, Japón, Singapur. Algunos países en desarrollo tienen pequeños mercadosorgánicos internos (por ejemplo, Argentina y Egipto) y han empezado a aprovechar las lucrativas oportunidades de exportación que ofrece la agricultura orgánica (por ejemplo, exportaciones de cereales y carnes de Argentina, café de México, de algodón de Uganda). Este desarrollo de los orgánicos se debe en parte a una desconfianza cada vez mayor respecto de los alimentos producidos convencionalmentedespués de una serie de escándalos sobre alimentos (“mal de la vaca loca”, dioxinas, aftosa, organismos genéticamente modificados), preocupaciones ambientales y la convicción entre el público de que los alimentos orgánicos pueden tener mejores características en lo que se refiere al sabor y calidad nutricional. Además, mientras que la venta de alimentos convencionales se ha estabilizado desde haceaños, el sector de los alimentos orgánicos ha registrado un fuerte crecimiento, con una demanda que aumenta más rápidamente que la oferta en muchos países desarrollados. Aunque se prevé que sólo un pequeño porcentaje de agricultores llegarán a ser productores orgánicos, la demanda de consumo de alimentos y fibras producidas orgánicamente brinda nuevas oportunidades de mercado a los agricultores y alas actividades empresariales en todo el mundo. También plantea nuevos desafíos a las organizaciones internacionales vinculadas a la agricultura y la alimentación (FAO – Organización para la Agricultura y la Alimentación, IFOAM -Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica, OMC –Organización Mundial del Comercio-, etc.). Para entender mejor el fenómeno y las oportunidades queplantea para los países en desarrollo con perfil agroexportador como la Argentina, analizaremos los principales aspectos de la demanda.

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2.-CÓMO SURGE ORGÁNICOS?

LA

DEMANDA

DE

La Agricultura ecológica comenzó, según los datos existentes a la fecha, en Alemania a fines del siglo XIX. En esa época se inició también una amplia reforma agraria y de la producción de alimentos en ese...
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