Demostraci n del Crecimiento Bacteriano

Demostración del Crecimiento Bacteriano:
Esta demostración pretende ilustrar la rapidez con la que crecen las bacterias en los
alimentos. Para ello se utilizan 4 diapositivas para visualizar el crecimiento bacteriano a
través de un período de 2 horas. La primera diapositiva debe mostrarse aproximadamente
a los 30 minutos, la siguiente a los 60 minutos, la tercera a los 90 minutos y la última alos
120 minutos.
Material requerido:
Las cuatro diapositivas contenidas en el material de diapositivas.
Instrucciones:
Explíquense los siguientes conceptos básicos al grupo:
Bajo condiciones ideales, las bacterias pueden crecer muy rápido.
Durante cada ciclo de crecimiento, el número de bacterias se duplica. Esto implica
que una célula se transforma en dos células, dos células en cuatrocélulas, cuatro
células en ocho células, y así sucesivamente.
Cada ciclo de crecimiento puede ser tan corto como 15 a 20 minutos. Por lo tanto, el
número de células se duplica cada 15 minutos. No toma mucho tiempo para alcanzar
un alto número de bacterias dada la rapidez con que éstas pueden crecer. En sólo
cinco horas, una sola célula bacteriana puede multiplicarse y resultar en números quesobrepasan el millón de células.
Para demostrar el crecimiento bacteriano, se monitoreará visualmente el crecimiento de
una sola célula bacteriana durante las dos horas del programa del Día de la Seguridad
Alimentaria. Deben utilizarse cuatro diapositivas para demostrar el crecimiento
bacteriano. La descripción de cada diapositiva, y del momento en que cada una debe
utilizarse, se describe en lasiguiente página.
Demostración 1-1
DIAPOSITIVA 1: muestra el crecimiento bacteriano de una sola célula luego de 15
minutos y 30 minutos. Muéstrese esta diapositiva luego de la sección Enfermedades de
origen alimentario.
DIAPOSITIVA 2: muestra el crecimiento bacteriano de una sola célula luego de 60
minutos. Muéstrese esta diapositiva luego de la sección Buena Higiene Personal.
DIAPOSITIVA 3: muestra elcrecimiento bacteriano de una sola célula luego de 90
minutos. Muéstrese esta diapositiva luego de la sección Previniendo la Contaminación
Cruzada.
DIAPOSITIVA 4: muestra el crecimiento bacteriano de una sola célula luego de 120
minutos. Muéstrese esta diapositiva luego de la sección Evitando el Abuso de
Temperatura.
Demostración 1-2
BUENA HIGIENE PERSONAL
INSTRUCCIONES PARA LA DEMONSTRACIÓNDemostración de Lavado de Manos y Uso de Guantes
Utilizando Glo-GermTM:
Esta demostración pretende ilustrar la importancia de un lavado de manos apropiado. Se
utilizan Glo-GermTM y una luz negra especial para visualizar algunos de los “gérmenes”
que pueden permanecer en las manos de una persona tras un lavado de manos
inapropiado. Esta demostración debe realizarse inmediatamente después de la sección“Buena Higiene Personal”.
Material requerido:
Líquido Glo- Germ TM
Luz Ultravioleta Negra (preferiblemente una vara de 2 1/2 pies)
Cuatro guantes desechables
Acceso a un lavatorio donde puedan lavarse las manos
Jabón líquido en el lavatorio
Enchufe eléctrico para la luz negra
Cuerda de extensión eléctrica
Instrucciones:
1. Seleccione a cuatro voluntarios
2. Agite vigorosamente la botellade Glo-GermTM antes de aplicar
3. Coloque un poco de Glo-GermTM sobre la palma de la mano de los voluntarios.
4. Los voluntarios deben frotar vigorosamente sus manos de 10 a 20 segundos
5. Observe las manos de los voluntarios bajo la luz negra. Explique al grupo que:
“Si pudiéramos ver los gérmenes y virus en nuestras manos, así es como se
verían.”
6. Solicitar a los miembros de la audiencia quelevanten y observen una de sus manos.
Mientras observan, pregúnteles:
“Toda persona tiene un mínimo de 100,000 bacterias viviendo en cada mano,
¿alguien puede verlas?”
7. Solicitar a dos de los cuatro voluntarios que se coloquen un par de guantes. Pedir a la
audiencia que levanten la mano si:
“¿Cuanta gente siente más seguridad cuando ven a un manipulador de alimentos
utilizando guantes?”...