Densidad y viscocidad

Trabajo Práctico N° 1

“Densidad y Viscosidad”

Materia: Laboratorio de Ingeniería Química
Profesora: Saidman, Silvana
Asistente: Dra. Díaz, Mónica
Ayudante: Gonzáles, Belén

Fecha de realización: 24/08/2012
Fecha de entrega: 28/08/2012

ÍNDICE
Introducción 2
Objetivo 2
Materiales 2
Equipos 4
Marco teórico 5
Hipótesis 6
Procedimiento 7
Determinación de la densidad7
Determinación de la viscosidad 8
Resultados 9
Conclusión 10
Anexo 1 11
Anexo 2 15

INTRODUCCIÓN
Objetivo
Determinar la densidad y viscosidad de tres jugos comerciales de manzana de diferentes marcas, utilizando diferentes métodos.
Materiales
* Jugo de manzana Baggio (jugo A):
-Ingredientes: agua, jugo concentrado de manzana, jarabe de maíz de alta fructosa, azúcar, vitaminasC, E, B1 y A, acidulante ácido cítrico, aromatizante, antioxidantes, eritorbato de sodio y ácido ascórbico. No contiene agregados de conservantes.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 200 ml (1 vaso) |
Cantidad por porción | % VD (*) |
Valor energético | 80 Kcal= 336 KJ | 4 |
Carbohidratos | 20 g | 7 |
Proteínas | 0 g | 0 |
Grasas totales | 0 g | 0 |
Grasas saturadas | 0 g | 0 |Grasas trans | 0 g |   |
Fibra alimentaria | 0 g | 0 |
Sodio | 23 mg | 1 |
Vitamina A | 90 μg | 15 |
Vitamina B1 | 0,18 mg | 15 |
Vitamina C | 6,8 mg | 15 |
Vitamina E | 1,5 | 15 |
(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ

* Jugo de manzana BC, La Campagnola (jugo B)
-Ingredientes: jugo de manzana, agua, acidulante, ácido ascórbico, vitaminas A, C y E,edulcorantes: aspartamo (10 mg/100 ml), acesulfame K (3 mg/100 ml), aromatizante. Fenilcetonuricos: contiene fenilalanina. No contiene agregados de azúcar, conservantes ni colorantes.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 200 ml (1 vaso) |
Cantidad por porción | % VD (*) |
Valor energético | 40 kcal=168 Kj | 2 |
Carbohidratos | 10 g | 3 |
Azúcares | 8 g |   |
Proteínas | 0 | 0 |
Grasas totales| 0 | 0 |
Sodio | 0 | 0 |
Vitamina A | 180 μg | 30 |
Vitamina C | 14 mg | 31 |
Vitamina E | 3,3 mg | 30 |
No aporta cantidades significativas de grasas saturadas, trans, monoinsaturadas, poliinsaturadas, colesterol ni fibra alimentaria.
(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ

* Jugo de manzana Cepita (jugo C)
-Ingredientes: jugo de manzana, agua, azúcaro JMAF, Niacina (Vit. B3), Piridoxina (Vit. B6), acidulante: ácido málico, reguladores de acidez: sodio citrato, colorante, aromatizante.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 200 ml (1 vaso) |
Cantidad por porción | % VD (*) |
Valor energético | 101 kcal=424 Kj | 5 |
Carbohidratos | 25 g | 8 |
Azúcares | 25 g |   |
Sodio | 27 mg | 1 |
Vitamina B3 | 2,5 mg | 15 |
Vitamina B6 | 0,2 mg |15 |
Grasas totales | 0 g | 0 |
(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ

* Agua destilada

Equipos
* Picnómetro (*)
* Viscosímetro capilar (*)
* Densímetro (*)
* Balanza analítica (*)
* Propipeta
* Probeta
* Termocupla
* Cronómetro
(*) Descriptos en el Anexo 1.

Marco teórico
Densidad
Se denomina densidad o masa específicaa la magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia. Es la razón entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa:
= M/V (g/cm3; Kg/m3) (1)
Densidad relativa
La densidad relativa de una sustancia es la relación existente entre su densidad y la de otra sustancia de referencia; en consecuencia, es una magnitud adimensional (sinunidades)
r = ’ (2)
Se suele dar la densidad relativa con respecto al agua a 4C y en gases con referencia al aire, a las mismas condiciones de presión y temperatura.

Viscosidad
La viscosidad es la oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales o,...