Depatamento de alimentos y bebidas

DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el serviciogastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta.
Contribuye al ingreso de huéspedes al hotel; ya que un buen servicio de AA y BB (exótico, autóctono, etc.) funciona como llamador paraingreso.
También capta clientes que vienen por el restaurante, quedan satisfechos y deciden alojarse.
Brinda servicios a:
• Huéspedes
• clientes pasantes
• personal del hotel
• clientes debanquetes, convenciones, eventos
Su personal debe tener formación específica en el área.
Debe tener prioridad:
• la calidad de los alimentos
• preparación de los mismos
• la presentación de losmismos y personal
• precios, tiempo de elaboración y entrega
• higiene y ambientación

Objetivos del departamento de A y B del Hotel Media Luna
• Satisfacer las necesidades de los clientes tanto delos que llegan sólo a consumir alimentos y bebidas, como de los que se hospedan en el hotel.
• Así como ofrecer a nuestros clientes la más alta calidad y ampliar la demanda de nuestros servicios.FUNCIONES GENERALES DEL ÁREA
En este puesto se dirige las funciones relacionadas con el proceso de producción de A &B, como son:
• Elegir la materia prima.
• Buscar el proveedor.
• Cuidar delproceso de elaboración.
• Regular la frecuencia de compra de materia prima.
• Existencia y disponibilidad de los alimentos cuando sean solicitados.
• Mantener la continuidad del abastecimiento.
•Evitar deterioros, duplicidades, desperdicios, etc; buscando calidad adecuada.
• Mantener costos bajos en el departamento, sin desmejorar la actuación.

ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE A Y B DELHOTEL MEDIA LUNA

PERSONAL, FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Gerente General. En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración del hotel: planear, organizar, coordinar,...