Alimentos Y Bebidas

Páginas: 3 (506 palabras) Publicado: 5 de febrero de 2013
|INGREDIENTES |CANTIDAD |
|Huesos de pollo|.750 kg. |
|Mirepoix(cebolla, apio y zanahoria) |1 cebolla, 2 tallos de apio, 1 pza. dezanahoria |
|Bouquet graní (hierbas de olor) |1 ramillete |
|Clavo|4 pza. |
|Ajo |4 dientes|
|Pimienta |10 granos |
|Agua|3 l. |
|METODO DE PREPARACION|
|Preparar el mirepoix|
|Limpiar huesos |
|Poner los huesos, el mirepoix, el bouquet garníy de mas ingredientes en una olla y cubrir con agua. |
|Llevar a punto de ebullición a fuego bajo.|
|Dejar cocer por dos horas. |
|Espumear constantemente...
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