Depto de Ventas y BAnquetes


Organización y funciones del Depto. de Ventas

ORGANIGRAMA

La organización depende de numerosos factores, tales como el tamaño y la ubicación del hotel, las capacidades y las responsabilidades del personal y las normas del gerente. Para evitar dificultades, los expertos en ventas recomiendan una organización en la que todos los departamentos siguientes se encuentren bajo la responsabilidad deldirector de ventas:








Las ventas se han convertido en una de las funciones primordiales de la hotelería, en la actualidad se considera como parte integrante de la administración. No todos los hoteles tienen un departamento o un gerente de ventas, pero la función de ventas se lleva a cabo en la gran mayoría de ellos. Un hotel tiene tres productos básicos que ofrecer al público: habitaciones,alimentos y bebidas, siendo el negocio más productivo el de las habitaciones.
La mayor competencia ha proporcionado el mayor desarrollo de la administración de ventas en los hoteles. Otra razón para el desarrollo de la misma puede encontrarse en el papel variable que desempeñan los gerentes de hoteles. Originalmente la labor del gerente de un hotel era muy limitada, concretándose a recibir ysaludar a los clientes cordialmente, hoy en día, tuvo que abandonar esa posición de relaciones públicas convirtiéndose en un ejecutivo de negocios. Como resultado a este cambio, las relaciones públicas las han tomado a su cargo departamento de ventas, en el que el gerente y su personal son los principales contactos de la industria hotelera con los clientes, dependiendo su organización en función altamaño y ubicación del hotel.

















Organización y funciones del Depto. de Banquetes








FUNCIONES:
 
*Director de banquetes:


Este proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos y mantiene un liderazgo en los departamentos de Cocina, Almacén, y Stewart para mantener el mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes.
Este a la vezse encarga de supervisar las operaciones internas y externas relacionadas con el área de Banquete incluyendo el Servicio a Domicilio.
 
Dentro de sus obligaciones y deberes están:


  Asistir a las Reuniones de Banquetes.


  Programar reuniones con sus subalternos para hablar del servicio.
 
  Revisar las hojas de función con el Chef.
 
  Solicitar el personal para los eventos con tiempo.
 
 Revisar el uniforme del personal.
 
  Dar seguimiento con los botones a los anuncios de los eventos.
 
  Supervisar la limpieza general de los salones y equip0s.
 
  Chequear con almacén si llega todo lo solicitado en la hoja de función del Evento.
 
  Dar el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el Chef antes de iniciar el evento.
 
  Organizar y operar eventos dentro yfuera del lugar.
 






*Contador:

Llevar la contabilidad del local para tener los libros al día y pagar todo lo referente al pago de impuestos.


 *Gerente de ventas:


El vendedor del depto. De Banquetes esta bajo la supervisión del gerente de Banquetes. El objetivo de las ventas es proporcionar el mayor número de clientes y eventos lo cual representara ingresos para el hotel.
 
Dentro de susobligaciones se encuentran:


  Conocer un sistema de ventas.
 
  Conocer los aspectos de alimentos y bebidas relacionados con los eventos, atendiendo a la clase de personas asistentes, el numero de invitados y a la hora que se efectuara.
 
  Tener nociones de Costo.
 
  Saber el equipo con que cuenta el establecimiento: adornos, mantelería, sillas, mesas, cristalería etc.
 
*Secretaria:


Lasecretaria asiste al encargado de banquetes en las funciones de ventas y la coordinación general de los eventos con el cliente y el personal de servicio.


*Maître de banquetes:


Es el responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos...