Derivados de la leche

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales
Ezequiel Zamora
-Unellez-



Integrantes
24.320.076- Mayorlin Viscaya
24.588.914-Edgli García
23.053.798-Leancar Castellano
-Yunior Pineda
Acarigua 06/07/2015
INTRODUCCION.
De los "sustitutos" nutricionales de los lácteos, nos encontramoscon la preocupación del calcio; y aquí la razón para escribir sustitutos entre comillas - según las fuentes que hemos consultado, el calcio presente en los lácteos tiene menor disponibilidad que el que hallamos en los vegetales de hojas verdes, legumbres y frutos oleaginosos, por lo que bastará, en principio, con asegurarnos de consumir regularmente alimentos de estos grupos. A continuaciónenumero de entre cada grupo, los alimentos que contienen mayores cantidades de calcio.
Existen algunos sustitutos de la leche de vaca, por ejemplo, las leche vegetales. Estas leches, aunque no son propiamente “leches”, se obtienen a partir de otros alimentos como los frutos secos, cereales o legumbres.
Estos sustitutos de la leche de vaca, son preferidas en el consumo de muchas personasgracias a todas las propiedades nutritivas que tienen.
A cierta edad, la intolerancia a la lactosa (enzima que digiere la leche) pierde su actividad en el intestino delgado, lo que produce intolerancia y alergias, además de problemas cutáneos, digestivos, inmunitarios, etcétera. Por ello, las leches vegetales son una gran alternativa.
Estas bebidas son muy amables con la digestión,pues no producen inflamaciones. Para quienes padecen estreñimiento, diarrea, colon irritable y alergias, este tipo de bebidas son altamente recomendables.



Productos sustitutos de la leche
De la soja, el arroz, las almendras, las avellanas, del coco, las semillas de girasol, y demás, se puede extraer un líquido altamente nutritivo, con grandes cantidades de calcio y muy digestible y apropiadopara el estómago humano. Este líquido se suele llamar Leche también, en vista de que su aspecto y utilidad pueden ser los mismos que los de la leche de vaca, aunque sin duda la superan tanto en el aspecto nutricional como en el de digestibilidad. A estas leches se les conoce como leches vegetales.
A continuación nombraremos algunas de ellas y las ventajas que tienen en nuestra dieta:
Ventajasde las leches vegetales
La leche animal y los lácteos en general están muy asentados en la dieta occidental, pero cada vez más gente duda de los efectos positivos a largo plazo de estos alimentos para el cuerpo humano. Por otro lado, muchas personas son alérgicas a la leche de vaca, por ejemplo, o padecen ciertos inconvenientes cuando consumen lácteos. Es cierto que la leche de vaca es ungran alimento, pero ¿para quién? ¿Para los humanos o para los terneros? Sea como sea, tanto para los que crean sentirse mejor sin consumir leche como para los que realmente sufran alguna enfermedad que les impida tomar este alimento tan popular, aqui presentamos serias y naturales alternativas a la leche de vaca que se pueden encontrar en supermercados, o bien se pueden hacer fácilmente en el hogarcon tan sólo una batidora, licuadora, y una tela para filtrar.
Leche de Soja (soya)
La leche de soja se obtiene de la molienda de granos de soja humedecidos. Esta leche está considerada como uno de los mejores sustitutos de la leche de vaca. Ofrece menos proteínas (6 gramos en comparación con los 9 gramos que se encuentran en un vaso de leche entera) pero no tiene colesterol y tiene lamitad de grasas. La leche de soja además se digiere mejor que la leche animal, pero al igual que ella, puede resultar alérgica para determinadas personas. Es el sustituto ideal para vegetarianos o para personas que padezcan intolerancia a la lactosa. Además la soja contiene fitoestrógenos muy beneficiosos para el organismo. La leche de soja suele comercializarse enriquecida con otras vitaminas,...