Desarrollo humano

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Pontificia universidad católica del ecuador

DIPLOMADO DE ALIMENTOS

BIOÉTICA

NOMBRES: Linda Quishpe
Mónica Unapanta

FECHA: Quito, 25 de septiembre de 2010

TEMA: Trabajo investigativo sobre los principios de la bioética alimentaria que inspiran el trabajo de organizaciones estatales o de la sociedad civil como es en el campo de la producción.

INTRODUCCIÓN:

El presentetrabajo de investigación busca analizar cuáles son los principios de la Bioética que se aplican al trabajo de la empresa CHOCONO S.A., la misma que se encuentra dentro del campo de producción alimenticia.

CHOCONO S.A. es una empresa alimenticia que produce y comercializa chocolates, alfajores, barquillos, conos y similares. Está comprometida en entregar al mercado nacional e internacionaldeliciosos productos que deleiten el paladar de los consumidores, utilizando adecuadamente la experiencia, buenas prácticas de manufactura, tecnología y cumplimiento con la normativa establecida, lo que garantiza la fidelidad y confianza de los clientes.

DESARROLLO:

1. ¿Qué principios sociales están expuestos?

La empresa CHONOCO S.A., se fundamente en el principio de Beneficencia ya que haestablecido para el proceso de alimentos una POLÍTICA DE INOCUIDAD, que se basa en suministrar al consumidor productos alimenticios sanos y seguros, mediante la aplicación de la legislación vigente, su reglamentación, acuerdos con los clientes y la prevención de peligros físicos, químicos y microbiológicos.

De ahí que la empresa realiza positivamente acciones que cuiden de la salud de laspersonas, cuenta con personal capacitado y tecnología de punta para la fabricación de un producto sano, nutritivo y delicioso.

2. ¿Qué actores están presentes y cuáles ausentes?

CHOCONO S.A. considera que sus clientes son muy importantes en el desarrollo de la empresa, lo cual se evidencia a través del compromiso de entregar al mercado productos que no solo sean agradables al paladar sinoademás que sean fabricadas bajo Buenas Prácticas de Manufactura que garantizan la inocuidad de los productos. CHOCONO S.A. incluye también a sus empleados como miembros elementales dentro de la cadena productiva, ya que existe un justo reconocimiento por su valioso aporte para la empresa. Además se han infundido en ellos valores como el trabajo en equipo, lealtad y compromiso.

Como un actorausente dentro de la empresa se ha encontrado a los proveedores, ya que si bien es cierto, son evaluados constantemente para asegurar la calidad del producto, no existen políticas dentro de la empresa a través de las cuales se les involucre abiertamente en el desarrollo de la misma. Por lo tanto se tomarán acciones para incluir a los proveedores pues se entiende que son también actoresfundamentales en la cadena productiva.

3. ¿Cuál es el marco legal que se fundamenta?

El marco legal en que se fundamenta CHOCONO S.A. es cumplir la normativa ecuatoriana (INEN):

|INEN 1529-6:1990 |Control microbiológico de los Alimentos. Determinación de Microorganismos Coliformes por la |
| |Técnica del Número Mas Probable.|
|INEN 1529-7:1990 |Control Microbiológico de los Alimentos. Determinación de Microorganismos Coliformes. Por la |
| |Técnica de Recuento de Colonia. |
|INEN 1529-8 |ControlMicrobiológico de los Alimentos. Determinación de Coliformes Fecales y E. Coli. |
|NTE INEN 255:79 |Control de Calidad. Procedimientos de Muestreo y Tablas para la Inspección por Atributos |
|NTE INEN 621:2000 |Chocolates. Requisitos. |
|NTE INEN 1108:2006...
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