Desarrollo rural

Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América Latina y el Caribe

Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América Latina y el Caribe:
Conceptos, instrumentos y casos de cooperación técnica

© Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 2010 El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citadoapropiadamente cuando corresponda. Esta publicación también está disponible en formato electrónico (PDF) en el sitio web institucional http://www.iica.int. Coordinación editorial: Daniel Rodríguez Corrección de estilo: Olga Patricia Arce Diagramado: Walter Meoño y Karla Cruz Mora Diseño de portada: Karla Cruz Mora Fotos de portada: CENTA, El Salvador; Oficina del IICA en Ecuador; Oficina del IICA en CostaRica; RAMACAFE, Nicaragua; Programa Interamericano para la Promoción del Comercio, los Negocios Agrícolas y la Inocuidad de los Alimentos del IICA, Miami.

Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América Latina y el Caribe: conceptos, instrumentos y casos de cooperación técnica / IICA – San José, C.R.: IICA, 2010. 268 p.; 19,05 x 26,67 cm. ISBN13: 978-92-9248-193-3 1.Desarrollo agrícola 2. Sector agroindustrial 3. Desarrollo rural 4. Empresas 5. Competencia económica 6. Mercados 7. Asistencia técnica 8. Explotaciones agrarias 9. América Latina 10. Caribe I. IICA II. Título AGRIS E20 DEWEY 338.1

San José, Costa Rica 2010

CONTENIDO
Presentación ................................................................................................................ vSECCIÓN I. ASPECTOS
CONCEPTUALES .......................................................................1

Principales tendencias que afectan el estado de los agronegocios en el hemisferio americano ...................................................................................3 El agroturismo como diversificación de la actividad agropecuaria yagroindustrial....................................................................................................21 Estructuración de un mercado de capitales para financiar el sector agropecuario. Desarrollo de esquemas novedosos ...............................31 Importancia de la inocuidad de alimentos para los pequeños productores de las Américas ...............................................................................41 Los sistemas deinformación de mercados agrícolas (SIMA) en las Américas .....51 Manejo del riesgo en las unidades agroempresariales ........................................57 Situación actual de los mercados mayoristas y su vinculación con los agronegocios..................................................................................................69 SECCIÓN II. INSTRUMENTOS
DE COOPERACIÓN.......................................................85

Acceso de productos agroalimentarios de América Latina y el Caribe a los mercados internacionales. La experiencia de las plataformas para la exportación .............................................................................................87 Cadenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer la institucionalidad del sector agrícola y rural....................................................97 El momento oportuno para hacer negocios y la utilidad del análisis técnico de precios ................................................................................107 SECCIÓN III. APLICACIONES
PRÁCTICAS ...............................................................119

Acción interinstitucional y supranacional para promover el desarrollode un subsector productivo competitivo, el caso de la fruticultura en Centroamérica ..............................................................................................121 Acuerdos entre actores de las cadenas agroalimentarias. Experiencias en Centroamérica .............................................................................................135

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CABA. Una...