Desayunos Mexicanos

MEXICO D.F.

MENÚ:
Torta de Tamal
Café ó Atole
Ingredientes:
1 bolillo o telera
1 tamal (el sabor no importa)
Preparación:
Esta forma de comer tamales se inicio en la época de la Colonia al mezclar dos grandes ingredientes tanto de la cocina española, el pan, como de la comida prehispánica, el maíz.
Rebana el bolillo a la mitad, retira el migajón y caliéntalo un poquito en el comalhasta que este crujiente.
Saca el tamal de la hoja de plátano, o totomoxtle y ponlo en el bolillo y ciérralo.
CARACTERISTICAS:
Alimento base: Masa
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min.
Estacionalidad: Todo el año
País: México
Comunidad: México D.F
Típica de: México

VERACRUZ

MENU
Picadas Veracruzanas
Café
Ingredientes:

1 Kg. de masa de maíz
1/4 de carne decerdo, res o pollo
1 cebolla picada finamente
1 taza de queso fresco desmoronado
Mole, salsa de tomate ó salsa de jitomate

Procedimiento:

Cueza y deshebre la carne.
Haga tortillas un poco más gruesas de la usual. Cuézalas en un comal y haga un borde con los dedos para ahuecarlas un poco.
Rellene con mole o salsa y agregue la carne deshebrada, la cebolla y el queso.
CARACTERISTICASAlimento base: Masa para tortilla
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min.
Estacionalidad: Todo el año
País: México
Comunidad: Veracruz
Típica de: México

YUCATÁN

MENÚ
Huevos Motuleños
Taquitos de Jamón ó Plátano Frito cortado en rodajas.
Café ó Jugo
Ingredientes:
Huevos.
Tortillas, (hechas de maíz y con forma aplastada).
2 tomates.
2 chiles serranos verdesencurtidos.
Una cebolla morada pequeña.
Un aguacate.
Un diente de ajo.
100 g de frijoles refritos, (alubias).
100 g de guisantes.
100 g de chorizo.
100 g de queso fresco.
Una hoja de laurel.
Aceite.
Sal.
Preparación:
1.- Cocina los guisantes en agua con una pizca de sal.
2.- Parte el aguacate a la mitad, y cada una de estas partes en rodajas. Corta el queso en rebanadas, la cebolla enrodajas y los chiles en tiritas.
3.- Pica el tomate y el ajo. Sálalo y mézclalo con una taza de agua hasta que se consigas una salsa compacta y homogénea.
4.- Fríe en una sartén el chorizo y añádele la salsa, los guisantes y la hoja de laurel.
5.- Calienta los frijoles y ponlos aparte, manteniéndolos calientes.
6.- Fríe las tortillas y resérvalas calientes bien colocadas en una fuente.
7.- Fríe loshuevos en una sartén con abundante aceite. Colócalos luego sobre las tortillas acompañándolos con los frijoles que estarán regados con la salsa.
8.- Sirve este plato decorándolo con las cebollas, el queso, el aguacate y el chile.
CARACTERISTICAS
Alimento base: Huevo
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.
Estacionalidad: Todo el año
País: México
Comunidad: YucatánTípica de: México

JALISCO

MENÚ
Torta Ahogada
Taco dorado
Ingredientes:
1/2 Kilo carnitas.
8 bolillos.
Ajo.
100 gramos de chile de árbol.
Sal.
1/4 de frijoles fritos.
Orégano.
10 jitomates.
3 clavos de olor.
Procedimiento:
Se abre el bolillo, se unta de frijoles, se le pone las carnitas al gusto y se baña con salsa de jitomate sin picante y se le agrega el chile.
De esta manerasiempre el bolillo irá sumergido en salsa de jitomate sin picante.
Cuando es torta ahogada, se sumerge la torta completamente en el chile.
Cuando es torta media ahogada, se sumerge solamente la mitad de la torta en el chile.
Chile
Se cuecen los chiles con agua suficiente, ya que estén cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal.
Salsa
Se cuecen los jitomates con los clavos de olor, yacocidos se muelen con 3 dientes de ajo, orégano, y sal al gusto.
Se sirve con cebolla desflemada.
CARACTERISTICAS
Alimento base: Carne
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min.
País: México
Comunidad: Jalisco
Típica de: México

OAXACA

MENÚ
Huevo en Salsa a la Oaxaqueña
Champurrado
Ingredientes
6 huevos batidos con sal al gusto

½ kilo de tomate rojo asado

6 ajos...