Descomposición de alimentos
Páginas: 3 (581 palabras)
Publicado: 13 de octubre de 2014
DESCOMPOSICION DE ALIMENTOS.
CAUSAS
VITALES
Las diversas técnicas de conservación de alimentos lo que hacen es disminuir o detener el proceso de descomposición natural provocado por las enzimas,los hongos, las levaduras y las bacterias.
Las enzimas son sustancias que están presentes en las cosas vivas, mientras que los hongos las levaduras y las bacterias son microorganismos que están enel suelo, el aire y el agua.
La descomposición de las enzimas se hace muy lenta en el frio y sus esporas o semillas secas andan en el ambiente y caen en los alimentos y comienzan a crecerproduciendo toxinas o venenos, la mayoría de las veces dañinos.
Los Hongos: estos no crecen en temperaturas bajo cero los hongos o mohos se comen el ácido natural que hay en los alimentos con lo que bajatambién la protección de los mismos alimentos contra los venenos más activos y peligrosos.
Las Levaduras: hacen que los alimentos se fermenten se nutren del azúcar y almidón y producen gas carbónico yalcohol, al igual que los hongos las levaduras se vuelven inactivas con el frio, y muy activas a temperatura ambiente y comienzan a destruirse.
Las Bacterias: estas son por así decirlo más tercas quelos hongos algunas solo se destruyen con temperaturas superiores a 116°C.
Si al abrir o hervir un alimento se forma espuma o huele mal hay que destruir lo para que no sea consumido por una personao un animal.
Factores biológicos
Estos se desarrollan por la existencia de bacterias.
Microorganismos
Son los hongos, bacterias y virus, que se encuentran en el medio ambiente.
Plagas
Sonlos insectos y parásitos presentes en los alimentos que no han sido bien lavados.
Enzimas
Todos los alimentos las poseen. Producen reacciones químicas que intervienen en la transformación de lassustancias de su composición.
NO VITALES
Factores físico-químicos
El proceso de putrefacción se da por el efecto del aire, el sol y el agua.
Temperatura
Cuando los alimentos se almacenan a...
CAUSAS
VITALES
Las diversas técnicas de conservación de alimentos lo que hacen es disminuir o detener el proceso de descomposición natural provocado por las enzimas,los hongos, las levaduras y las bacterias.
Las enzimas son sustancias que están presentes en las cosas vivas, mientras que los hongos las levaduras y las bacterias son microorganismos que están enel suelo, el aire y el agua.
La descomposición de las enzimas se hace muy lenta en el frio y sus esporas o semillas secas andan en el ambiente y caen en los alimentos y comienzan a crecerproduciendo toxinas o venenos, la mayoría de las veces dañinos.
Los Hongos: estos no crecen en temperaturas bajo cero los hongos o mohos se comen el ácido natural que hay en los alimentos con lo que bajatambién la protección de los mismos alimentos contra los venenos más activos y peligrosos.
Las Levaduras: hacen que los alimentos se fermenten se nutren del azúcar y almidón y producen gas carbónico yalcohol, al igual que los hongos las levaduras se vuelven inactivas con el frio, y muy activas a temperatura ambiente y comienzan a destruirse.
Las Bacterias: estas son por así decirlo más tercas quelos hongos algunas solo se destruyen con temperaturas superiores a 116°C.
Si al abrir o hervir un alimento se forma espuma o huele mal hay que destruir lo para que no sea consumido por una personao un animal.
Factores biológicos
Estos se desarrollan por la existencia de bacterias.
Microorganismos
Son los hongos, bacterias y virus, que se encuentran en el medio ambiente.
Plagas
Sonlos insectos y parásitos presentes en los alimentos que no han sido bien lavados.
Enzimas
Todos los alimentos las poseen. Producen reacciones químicas que intervienen en la transformación de lassustancias de su composición.
NO VITALES
Factores físico-químicos
El proceso de putrefacción se da por el efecto del aire, el sol y el agua.
Temperatura
Cuando los alimentos se almacenan a...
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