Descripción de puesto Chef

Chef: Misión del puesto.
Gestionar y liderar de forma que aumente su productividad siempre buscando la calidad total del servicio, la satisfacción de nuestros clientes, y la entrega y lasatisfacción de nuestro personal.
Objetivos del puesto.
A. Técnicos.
Mejorar el proceso productivo (eficiente y eficaz) de cada centro.
Elaboración de menús eficientes adaptados a cada centro, materia primade calidad al menor costo posible.
Mejorar el gusto de la comida servida.
Innovar en sabores, formas de elaboración y evitar la monotonía.
B. De gestión y liderazgo.
1. Mejorar los resultadoseconómicos de cada centro, uso y organización eficiente de los recursos: materia prima, reducción de costos de MP sin bajar los estándares de calidad.
Capital humano: crear formar y liderar equipos detrabajos eficientes, motivados, cohesionados, multifuncionales, comprometidos con los objetivos técnicos, identificados con la empresa (valores, misión, visión), orientados al cliente.
Formar equiposautosuficientes y comprometidos.
Han de acabar funcionando solos bajo su supervisión.
2. Mantenimiento y mejora continua de la satisfacción del cliente. Respuesta rápida/eficaz de sus necesidadesgenerales o peticiones concretas.
3. Uso de nuevas tecnologías para reducir cotos y búsqueda de nuevas líneas de negocio.
C. Administrativas
Llevar un control eficiente de los costos por menú.Cumplimiento del sistema.
Funciones generales.
1) Organizar/cambiar las fases o procedimientos que sean necesarios para mejorar la productividad y el gusto de la comida.

2) Elaborar los platos: mejorar(si fuera necesario) el gusto de las comidas. Buscar nuevas formas de elaboración


3) Elaborar los menús de sus centros asignados

4) Realizar compras
-Control de proveedores: calidad de lamateria prima, tarifas, búsqueda proveedores locales.
-Llevar un control de consumo de materia prima diario.
-Llegar al costo unitario por menú.

5) Gestionar y liderar sus equipos de trabajo:...