Descripción De Tareas Para Encargado De Restaurante

Santana Descripción de tareas
Área Operativa y atención al cliente.

Nombre del cargo: Supervisor operativo

Reporta a: Directorio
Subordinados: Recepcionistas, mozos, barman, cheffs, mantenimiento, limpieza y estacionamiento.
Colaboración: Jefe de cocina, Encargado de espectáculos, Encargado de administración.

1. Descripción
El cargo supone la máxima responsabilidad en elfuncionamiento operativo cotidiano de la empresa. Atendiendo los pilares de funcionamiento en el estándar de calidad fijado y en forma sostenida. Estos pilares son: Optimización del espacio orientado a las mejores prácticas internas y la satisfacción del cliente; gestión de los Recursos Humanos; administración contable diaria; supervisión del funcionamiento de los equipos y el control del stock.

Horario:Miércoles a domingos desde las 9 hs. al cierre. Modalidad a definir.

2. Tareas Diarias

2.1. Supervisar el óptimo estado de las instalaciones y prever las tareas necesarias para el buen funcionamiento.

a. Quitar la alarma, abrir el local, encender equipos de computación, climatización, iluminación, cafetería, heladeras y otros necesarios para el funcionamiento.

b. Relevar el estadogeneral del salón y del predio para indicar al personal. las acciones que correspondan (por ej. Poner o cerrar sombrillas, cortar pasto, regar plantas, cambiar luces, etc)

c. Operar las acciones inherentes a la ambientación.
Listas de reproducción de música, video y canales de TV.
Control de sonido interior y exterior.
Calidad de video.
Chequeo de acceso aInternet y WIFI.
Funcionamiento del teléfono.
Diarios y revistas.
Gestión del correo electrónico corporativo
Iluminación acorde a las condiciones de iluminación natural y servicios que se brinden. (a excepción del escenario en los espectáculos).
Elementos decorativos en barra, mesas, baños y exteriores.
Control de olores y aromatización.

d. Repaso generaldel funcionamiento correcto y buen estado de:
• Puertas de acceso, de emergencias, artefactos de seguridad, elementos con peligros potenciales.
• Sanitarios y áreas de uso público.
• Máquinas y elementos necesarios para la tarea. (ej. Máquina de café, heladeras, etc).
• Chequeo de elementos de información al cliente. Cartas para el turno, pizarras de promociones,reservas, etc.

2.2. Gestión sobre los empleados.
a. Controlar al ingreso: marcado de tarjeta de horarios, presentación personal y uso de la indumentaria.
b. Controlar las cuestiones vinculadas a la seguridad en su conjunto.


c. Indicar las tareas del turno, información sobre ofertas del día y cambios producidos en los servicios ofrecidos y tareas de mantenimiento.


d. Asegurarla capacitación, información y buen ambiente laboral a todo el personal
e. Armar junto al Jefe de cocina los menúes del día.
f. Organizar los turnos y menú de alimentación de empleados.
g. Seguir la evolución y control de mejoras, quejas y eventos producidos por cada empleado.

2.3. Tareas de administración de caja diaria y programa de gestión.
a. Abrir la caja en el programa, daringreso al cambio necesario para operar, verificar tickets para tarjetas, funcionamiento de comanderas, cambios en productos.
b. Adicionar las mesas durante su funcionamiento con las variables de cambios, descuentos, promociones y reservas. Cobranza de las adiciones. Gestión de las propinas.
c. Cerrar la caja, imprimir comprobante y ensobrar tickets y efectivo para entregar al encargadode administración.
d. Manejo de situaciones ante inspectores de las distintas instituciones de gobierno.

2.4. Control de calidad
a. Chequeo del estado de la cocina, salón y baños.
b. Chequear la calidad en tiempo y forma de los platos y bebidas servidos.
c. Chequeo de la presentación, información y zonas de los mozos.
d. Supervisión de la atención en las mesas con estilo...