Descripción Del Puesto De Gerente De Restaurante

DESCRIPCIÓN Y PERFIL DE PUESTOS
PUESTO: Gerencia

1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN:

Institución: Microempresa
Puesto: Gerente Restaurante
Rol de puesto: Administrativo

2. MISIÓN DEL PUESTO:
Planear, organizar, dirigir, controlar y supervisar las actividades del restaurante de acuerdo a los objetivos planteados previamente en la microempresa API HOT.

3. ACTIVIDADES PRINCIPALESCON SUS BENEFICIARIOS DIRECTOS:

ACTIVIDADES PRINCIPALES | BENEFICIARIOS DIRECTOS |
Elabora planes, presupuestos, reportes y sistemas de control. | Equipo API. |
Establece alianzas con las personas adecuadas para obtener productos de calidad y buen precio. | Equipo API, clientes. |
Autoriza y supervisa compras de A&B, además de artículos necesarios para la operación. | Chef ejecutivo,pastelero y capitán de servicio. |
Controla existencias de stock para la operación. | Chef ejecutivo y Equipo API. |
Revisa diariamente la información actualizada sobre los diferentes asuntos que se presenten en el proyecto. | Equipo API. |
Supervisa cierre de caja; además las ventas diarias que se presenten. | Equipo API. |
Efectúa análisis de costos proyectados con los costos reales. |Equipo API. |
Efectúa análisis de ventas reales con las ventas presupuestadas. | Equipo API. |
Supervisa el cuadre de comandas entre capitán de meseros y chef ejecutivo. | Gerente General, Capitán de meseros, y Chef ejecutivo. |
Efectúa seguimiento de ventas. | Equipo API. |
Realiza seguimiento de cuentas por cobrar. | Equipo API y cliente. |
Autoriza cortesías o atenciones especiales. |Equipo API y cliente. |
Asegura la aplicación de los procedimientos de seguridad e higiene (manipulación de alimentos, limpieza de utensilios usados, higiene personal del equipo y del espacio físico). | Equipo API y cliente. |
Desarrolla estrategias para incrementar ventas. | Equipo API. |
Realiza negociaciones. | Equipo API. |
Supervisa calidad del producto emitido por el Chef Ejecutivo.| Equipo API. |
Supervisa el servicio de atención al cliente. | Equipo API y cliente. |
Atiende quejas, soluciona problemas y verifica la eficacia de la acción tomada. | Equipo API y cliente. |
Investiga satisfacción del cliente sobre productos y servicios. | Equipo API y cliente. |
Desarrolla acciones motivadoras para su equipo. | Equipo API. |
Verifica que su equipo de trabajo cumplacon sus funciones asignadas. | Equipo API. |
Asiste con primeros auxilios en casos de emergencia. | Equipo API y el cliente. |
Asiste a reuniones convocadas por la cabeza principal. | Gerente General. |
Toma decisiones en base a información verídica. | Equipo API. |
Escucha a su equipo de trabajo (quejas, opiniones, sugerencias, ideas innovadoras y peticiones). | Gerente General y EquipoAPI. |
Convoca a su equipo de trabajo para reuniones sea cual fuere el caso. | Gerente General y Equipo API. |
Sanciona a su equipo de trabajo si el caso lo amerita. | Gerente General. |
Vela por la seguridad y bienestar de su equipo de trabajo. | Equipo API. |

4. Conocimientos Requeridos:

ACTIVIDADES PRINCIPALES | CONOCIMIENTOS |
Elabora planes, presupuestos, reportes y sistemasde control. | Planificación estratégica, costos, presupuestos, contabilidad, diseño de cartas y menús y redacción y ofimática. |
Establece alianzas con las personas adecuadas para obtener productos de calidad y buen precio. | Técnicas de negociación. |
Autoriza y supervisa compras de A&B, además de artículos necesarios para la operación. | Costos, presupuestos, contabilidad, proceso decompras. |
Controla existencias de stock para la operación. | Costos, presupuestos, proceso y control de almacenamiento y además del proceso de compras. |
Revisa diariamente la información actualizada sobre los diferentes asuntos que se presenten en el proyecto. | Proceso básicos de liderazgo, gestión de personal, costos, proceso de compras, proceso y control de almacenamiento, conservación de...