Descripcion de puestos de a y b

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  • Publicado : 11 de marzo de 2010
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Gerente de a y b:
* Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.
* Trabajar en forma coordinada con : compras, contabilidad, y costos.
* Supervisar los almacenes y la preparación de platillos.
* Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los gastos y costos de su departamento.
* Implantar controles, vigilar ladisciplina de su personal.
* Desempeña funciones tales como entrevistas, contratación, estimación de potencial, adiestramiento, consulta, entrenamiento, para asegurar que el personal y su productividad sea adecuada.
Secretaria:
* Organizar, y en ciertos casos, asistir a reuniones.
* Establecer buenos contactos telefónicos.
* Redactar y presentar correctamente informes, comunicados, etc.* Planificar su tiempo y el de su jefe.
* Preparar y tratar la información adecuadamente.
* Concertar, acoger y atender a las visitas.
Asistente de a y b:
* Supervisa las operaciones diarias del Departamento de Alimentos y Bebidas.
* Asiste al Gerente de Alimentos y Bebidas en el control y análisis continuo para así optimizar: a. Los niveles de calidad de los productos yservicios. b. La satisfacción de los huéspedes. c. Mercancías y mercadeo. d. Costos operacionales. e. Sanidad e higiene.
* Coordina y supervisa la preparación, presentación y servicio de productos alimenticios para asegurar siempre la más alta calidad. Establece y mantiene relaciones efectivas con los empleados. .
* Desarrolla planes formales de entrenamiento y conduce entrenamientos en el sitio detrabajo para el personal del Departamento de Alimentos y Bebidas. Asiste al Gerente de Alimentos y Bebidas en la compilación de nuevos menúes y listas de bebidas.
* Asiste al Gerente de Alimentos y Bebidas en todas las áreas administrativas, con inclusión, pero sin limitarse a: a. Archivos de recetas de Alimentos y Bebidas. b. Listas de chequeo departamentales. c. Reportes departamentales.* Participa en la preparación del plan estratégico del hotel, planes de mercadeo y programas de objetivos, y el presupuesto del departamento de Alimentos y Bebidas.
* Atiende y contribuye a las reuniones semanales de Alimentos y Bebidas
Hostess
* Recibe a los clientes y les asigna mesas
* Promueve el centro de consumo con clientes potenciales
* Apoya al encargado del centro deconsumo en labores administrativas y promocionales
* Controla y da la bienvenida a los comensales

Mesero
* Ofrecer un servicio profesional y personalizado
* Cumplir con los procedimientos estándares establecidos para el area
* Asegurarse de contar con el equipo materiales y suministros adecuados para la operación
* Lleva las comandas al bar o la cocina y les da la cuenta a loscomensales.
Ayudante de mesero
* Es el que recoje y hace la limpieza de las mesas
* Si el mesero esta ocupado el mete los platillos retira los muertos
* Cambia los ceniceros
* Auxilia al mesero pero no tiene mucho contacto con el comensal llega a llevar los postres y bebidas.
Chef
* Dirige la cocina y se responsabiliza ante la dirección de la empresa del buen funcionamiento del servicio* Cuida de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas por el recetario nacional o internacional
* Distribución del trabajo en la cocina
* Supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento del conjunto
* Confección del menú, carta de especialidades y plato del día
* Otorgar el ritmo que la cocina requiera
* A veces realiza el relevé y enocasiones canta la comanda
* Confecciona menús y cartas a los que pone precio
* Vigila la preparación y disposición de los platos, condimentando algunos
* Cuida de la mejor administración de los géneros adquiridos y de los gastos generales de la cocina
Sub chef
* es el segundo de cocina, hace las funciones del chef ejecutivo cuando él no está y cuando está le pasa reportes de trabajo del...
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