deshidratacion de frutas
Páginas: 2 (298 palabras)
Publicado: 1 de diciembre de 2013
DESHIDRATACION DE FRUTAS.
OBJETIVO: mantener los nutrientes y el sabor de las frutas por más tiempo sin que se oxiden
INTRODUCCION: Es extraer artificialmente la mayor parte de la humedadnatural, tratando de conservar en la medida de lo posible su color, aroma y sabor original, y su calidad alimentaria. El deshidratado de frutas y vegetales es una tarea sencilla, pero requiere de tiempo yexposición a los agentes que arrastran el agua y humedad contenida en las fibras orgánicas. Depende esto de la cantidad de agua, del tamaño, del entrecruzamiento de la trama material del cuerpo adeshidratar, del espesor del cuerpo, de la permeabilidad o capilaridad de los elementos a deshidratar.
CONTENIDOS TRANSVERSALES:
*fomento a la lectura: cuando buscamos información en diferentesmedios y la analizamos
*normas de higiene: las aplicamos al preparar y mantener nuestras frutas en las condiciones higiénicas adecuadas.
*uso de TIC: se aplica en el momento en que realizamos nuestroproyecto técnico en la computadora
IDENTIFICACION DE PROBLEMA: nuestras frutas tienden a oxidarse perdiendo su sabor, color, olor y nutrientes
ALTERNATIVAS:
*meterlas al microondas poraproximadamente 40 segundos, esto para disminuir el tiempo de deshidratación normal.
*en un comal en la estufa, esto podría funcionar aunque no es muy seguro
PLANEACION:
Tiempo: 4 días
(RECURSOS)
*humanos: 1persona (yo)
*materiales: (Insumos) 100g de ácido ascórbico, 200g de azúcar, 1 manzana, 1 plátano, 200mlde jugo de limón.
(Herramientas) 1 cuchillo, 1 tabla de picar, 1 charola, 30x30cm de tul
*financieros: azúcar $3.00, manzana $4.00, plátano $3.00, jugo de limón $6.00CONSTRUCCION DE LA IMAGEN:
EJECUCION DE LA ALTERNATIVA:
*meterlas al microondas: se pierde su sabor y aroma y se les hace un agujero en el centro
*ponerlas en un comal en la estufa: se pierde su color y...
OBJETIVO: mantener los nutrientes y el sabor de las frutas por más tiempo sin que se oxiden
INTRODUCCION: Es extraer artificialmente la mayor parte de la humedadnatural, tratando de conservar en la medida de lo posible su color, aroma y sabor original, y su calidad alimentaria. El deshidratado de frutas y vegetales es una tarea sencilla, pero requiere de tiempo yexposición a los agentes que arrastran el agua y humedad contenida en las fibras orgánicas. Depende esto de la cantidad de agua, del tamaño, del entrecruzamiento de la trama material del cuerpo adeshidratar, del espesor del cuerpo, de la permeabilidad o capilaridad de los elementos a deshidratar.
CONTENIDOS TRANSVERSALES:
*fomento a la lectura: cuando buscamos información en diferentesmedios y la analizamos
*normas de higiene: las aplicamos al preparar y mantener nuestras frutas en las condiciones higiénicas adecuadas.
*uso de TIC: se aplica en el momento en que realizamos nuestroproyecto técnico en la computadora
IDENTIFICACION DE PROBLEMA: nuestras frutas tienden a oxidarse perdiendo su sabor, color, olor y nutrientes
ALTERNATIVAS:
*meterlas al microondas poraproximadamente 40 segundos, esto para disminuir el tiempo de deshidratación normal.
*en un comal en la estufa, esto podría funcionar aunque no es muy seguro
PLANEACION:
Tiempo: 4 días
(RECURSOS)
*humanos: 1persona (yo)
*materiales: (Insumos) 100g de ácido ascórbico, 200g de azúcar, 1 manzana, 1 plátano, 200mlde jugo de limón.
(Herramientas) 1 cuchillo, 1 tabla de picar, 1 charola, 30x30cm de tul
*financieros: azúcar $3.00, manzana $4.00, plátano $3.00, jugo de limón $6.00CONSTRUCCION DE LA IMAGEN:
EJECUCION DE LA ALTERNATIVA:
*meterlas al microondas: se pierde su sabor y aroma y se les hace un agujero en el centro
*ponerlas en un comal en la estufa: se pierde su color y...
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