Desinfeccion y limpieza

Cuidado con los Insectos y Roedores
No siempre los insectos y roedores aparecen cuando el ambiente está sucio, basta existir próximo al salón comedor algún depósito de basura, redes de desagotes, etc. La presencia de insectos y roedores es una peligrosa fuente de enfermedades.
Una plaga frecuente son las cucarachas y para poder combatirlas se necesita un insecticida de poder residual.
En lossalones comedores es peligroso el uso de insecticidas y se debe utilizar cuidadosamente.  Su aplicación debe estar a cargo de empresas especializadas en control de plagas.
Los roedores son peligrosos, no sólo por el continuo consumo de alimentos, sino porque pueden contaminarlos a través de las heces, orina, etc. 
Para realizar la prevención contra los insectos y los roedores se utilizan 2métodos:
Metodos Mecanicos: 
Uso de mosquiteros, entradas con antesala con una cortina que reduce el acceso de los mismos, mantener los cestos tapados, las bolsas de basura bien cerradas.
Metodos Quimicos: 
Existen muchas sustancias químicas utilizadas como agentes controladores  de insectos y roedores.  Estas deben ser aplicadas  por un técnico especializado.
Observaciones:
Antes de iniciar lasactividades se deben higienizar todas las áreas de trabajo a fin de disminuir los riesgos por contaminación de insectos y roedores.
Solamente los funcionarios de empresas especializadas en Control de Plagas pueden realizar una desinfección o desratización.
Flujograma para el Lavado de Pisos |
* Concentración de la solución desinfectante: 2 gotas de lavandina  por litro de agua * Métodopara la aplicación del producto: Aspersión * Tiempos de contacto: * Periféricas: 15 minutos * Cocina: 2 minutos Deben limpiarse después de cada servicio, según el siguiente procedimiento:RETIRAR SUCIEDAD ENTERAAPLICAR DESENGRASANTEEN PISOS, CANALETAS Y REJILLASENJUAGAR CON AGUA CALIENTEAPLICAR UNA SOLUCION DESINFECTANTE (2 gotas de lavandina por litro de agua) |
Observaciones:
* Lassoluciones cloradas sólo pueden emplearse dentro de las 6hs. de su preparación
* Para manutención de pisos, aplicar cera diluida en la concentración indicada.  Dejar secar y lustrar.  Este proceso puede realizarse diariamente.
* En pisos de madera, se omite la aplicación de detergente. 
Higiene de Equipos y Utensillos
Camaras, Heladeras y Freezer
Flujograma para limpieza deRefrigeradores, cámaras y freezer |
Desconectar equipoRetirar alimentosControl de descongelamiento (1) Aplicar solución detergente,Paredes, pisos, techo, rejillas EnjuagarAplicar solución desinfectante (2 gotas de cloro por cada litro de agua)Fin de la tarea |
Observaciones
El procedimiento de limpieza y desinfección, debe realizarse en forma completa, mínimo una vez por semana y se debe realizar unamanutención diaria.
* El descongelamiento debe realizarse de acuerdo a las especificaciones de cada equipo.
Cocinas y Hornos
Flujograma para limpieza de Cocinas |
Aplicar desengrasante en concentración y tiempo según la marca comercial utilizadasobre todas las superficies; lavar por separado Frotar con fibra esponja o similar todas las superficies Enjuagar con abundante agua limpia |Flujograma para limpieza de Hornos |
Interiormente: Calentar el horno hasta 50° (temperatura que soporte la mano) Aplicar solución desengrasante y frotar con fibra esponja o similar Enjuagar con agua limpia |
Exteriormente:Se debe lavar con una solución desengrasante en concentración correspondiente, según la suciedad existente |
Campanas y Filtros
Flujograma para limpieza campanas yFiltros |
FiltrosEl procedimiento de limpieza de los filtros debe realizarse mínimo una vez por semana y se requiere una limpieza diaria para el resto de la campanaLimpieza por inmersión:Retirar los filtros de la campana Remojar en desengrasante (de 6 a 8 horas) Enjuagar con agua limpiaInstalar nuevamenteLimpieza diaria:Aplicar desengrasante con pulverizador Cepillar vigorosamente Enjuagar  |...