Desinfeccion

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La desinfección
DESINFECCIÓN
Aplicación de procedimientos físicos o químicos a superficies limpias para la destrucción de microorganismos a un nivel seguro.
OBJETIVO
La desinfección pretende:* Destruir microorganismos que pueden afectar la calidad de los alimentos y producir enfermedades en el hombre.
* Garantizar niveles aceptables / seguros de microorganismos en los alimentos parala Salud Pública.
* Prolongar la calidad y vida útil de los productos.

Métodos
El método y los procedimientos de desinfección a utilizar va a depender entre otros de las características delas instalaciones, del grado de contaminación inicial, de la calidad del agua, de las características de los procesos, de los equipos y su mantenimiento, de los procedimientos de limpieza y de lacapacitación del personal.

Clases de desinfección
FÍSICA
Comprende métodos físicos y mecánicos como la filtración que elimina los microorganismos sin matarlos , la radiación por luz ultravioleta ylos térmicos que utilizan la temperatura superior a 60ªC (66°C) por tiempo de acuerdo a las condiciones del elemento a desinfectar.
QUÍMICA
Estos incluyen entre otros: Los químicos que empleancompuestos derivados del cloro, del yodo, de peróxido, de amonios cuaternarios, de pulpas de cítricos.
 
Los desinfectantes
Cada día como contribución a la Salud Pública, para combatir la resistenciade los microorganismos, atacar los nuevos microorganismos patógenos, por los problemas de saneamiento de la industria y por buscar productos de calidad microbiológica, surgen procesos, técnicas yproductos para la desinfección que independiente de su origen exigen cumplir con unos requisitos previos a su selección.
Antes de la selección de un producto desinfectante analice las siguientespreguntas:
* ¿Qué material se va a remover previo a la desinfección?
* ¿Qué tipo de microorganismos voy a eliminar?
* ¿Qué productos podría utilizar?
* ¿Cuáles son las características de...
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