Detección De Proteinas En La Clara De Huevo

Presencia de carbohidratos en vegetales
Este método de detección sirve para diferenciar los aldehídos de las cetonas (salvo las alfa-hidroxicetonas): los aldehídos de oxidan y reducen el reactivo de Fehling, reacción por la cual se forma un precipitado de color ladrillo de oxido cuproso, mientras que las cetonas no lo hacen. Todos los monosacáridos, sean aldosas (los que presentan gruposaldehído) o acetonas (los que presentan grupos cetona, es decir, las alfas-hidroxicetonas) son azucares reductores, al igual que la mayoría de los disacáridos, aunque una de las excepciones es la sacarosa, que no es reductora.
Materiales:
Trozos de papa o mandioca; granos de maíz; uvas; porción de durazno o manzana; 2 tubos de ensayo; un mortero; dos capsulas de Petri; papel de filtro; un embudo;solución de Lugol; reactivo de Fehling.
Procedimiento:
1. Machaquen las rodajas de papa previamente ablandadas en agua, repitan el procedimiento con los granos de maíz.
2. Ubiquen las papillas machacadas en sendas capsulas de Petri y agreguen unas gotas de Lugol sobre ellas.
3. Machaquen la uva con un poco de agua en el mortero, repitan este procedimiento con la manzana. Filtren losmachacados con el papel filtro
4. Coloquen 1ml de los filtrados en los tubos de ensayo. Agreguen 2ml del reactivo de Fehling A y 2 ml de Fehling B en ambos tubos.
5. Calienten los tubos de ensayo en un mechero hasta observar un precipitado de color rojo.
6. Coloquen solución de glucosa y sacarosa concentrada en 2 tubos de ensayo agregar luego reactivos de Fehling y expónganlo al fuego.Análisis de resultados y conclusiones
Preparen un informe en la carpeta con los cambios de las reacciones de Lugol y Fehling.
Conclusión:
a) En la cápsula de Petri que colocamos la papa machacada le agregamos Lugol, lo que se pudo observar es que se hiso una macha de color negra. Esto sucedió ya que el Lugol detecta la presencia de almidón (si la mancha es más oscura es porque hay mas presencia dealmidón). El almidón es un glúcido de tipo polisacárido, es una sustancia altamente energética.

b) En otra cápsula de Petri colocamos el maíz machacado le agregamos Lugol, lo que también se pudo observar fue la misma mancha que en el tubo anterior, nada mas que en este caso la mancha fue un poco más clara eso significa que no hay tanta presencia de almidón como en la papa. Lo que el Lugolhace es detectar la presencia de almidón que un glúcido de tipo polisacárido es una sustancia altamente energética.

c) En un tubo de ensayo colocamos el jugo de la manzana luego le agregamos Fehling, lo colocamos al fuego teniéndolo en movimiento para que se mezclen. Lo que se pudo observar fue que su color cambio a rojizo, esto se debe a que los reactivos de Fehling detectan que haypresencia de monosacáridos y disacáridos esto quiere decir que se encuentra una cantidad de fructuosa en la fruta.

d) En un tubo de ensayo colocamos el jugo de la uva luego le agregamos Fehling, lo colocamos al fuego teniéndolo en movimiento para que se mezclen. Lo que se pudo observar fue que su color cambio a verde con gris, esto se debe a que los reactivos de Fehling detectan que hay presenciade monosacáridos y disacáridos esto quiere decir que se encuentra una cantidad de fructuosa en la fruta.

e) En un tubo de ensayo colocamos sacarosa y Fehling, lo colocamos al fuego y lo que sucedió fue que su calor cambio a anaranjado ya que el Fehling lo que hace es detectar los monosacáridos y los disacáridos.

f) En un tubo de ensayo colocamos glucosa y Fehling, lo colocamos alfuego y lo que sucedió fue que su calor cambio a anaranjado ya que el Fehling lo que hace es detectar los monosacáridos y los disacáridos.

g) En este ultimo tubo colocamos proteínas no cambio de color ya que no hay presencia de monosacáridos ni de disacáridos.
Completen las siguientes oraciones:
a) La primera enzima digestiva que actúa es amilasa salival .
b) El movimiento de...