Proteina Del Huevo

Informe N° 4
‘’ ¿Qué cambios pueden experimentar
las proteínas frente al calor y la
agitación?’’



FechaÍndice

-Introducción…………………………………………………………………………………………………….1

-Objetivos………………………………………………………………………………………………………….2

-Materiales y reactivos……………………………………………………………………………………….3

-Procedimientoexperimental…………………………………………………………………………….4

-Resultados…………………………………………………………………………………………………………5

-Análisis y discusión……………………………………………………………………………………………6

-Conclusión…………………………………………………………………………………………………………7

-Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………8

-Anexos……………………………………………………………………………………………………………….9

Introducción

Las proteínas son biomoléculas formadas porcadenas lineales de aminoácidos.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
Estructural. Ésta es la función más importante de una proteína
Inmunológica (anticuerpos),
Enzimática (sacarosa ypepsina),
Contráctil (actina y miosina).
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH,
Transducción de señales (rodopsina)
Protectora o defensiva (trombina y fibrinógeno)
Las proteínas están formadas por aminoácidos.

Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), esdecir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.

Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.

Estructura: Es lamanera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma. Presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc. pierde la conformación y su función, proceso denominado desnaturalización. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.

Para el estudio de laestructura es frecuente considerar una división en cuatro niveles de organización, aunque el cuarto no siempre está presente.

Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional:
Estructura primaria.
Estructura secundaria.
Nivel de dominio.
Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria.
A partir del nivel de dominio sólo las hay globulares.

Resumen:
En el laboratoriorealizamos el experimento de ver 3 formas del huevo uno sin batir, otro batido y otro calentado.
Lo que realizamos fue observar que cambios se pueden ver las proteínas frente al calor y la agitación.
Antes filtramos el huevo y le sacamos una formula que sale de esto.

Hipótesis:
Nosotros creíamos que el huevo quedaría todo batido y que no sucedería nada y pensábamos que no pasaría ningunaobservación importante para este experimento.

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Objetivos

-Observar los cambios que pueden obtener las proteínas frente al calor y a la agitación en un experimento donde utilizamos la clara de un huevo.

Materiales y reactivos

-Vaso de precipitado de 500 mL....