Deteccion De Aminoácidos Azufrados Conclusión

CONCLUSIÓN
Sí, es posible detectar la presencia de azufre en la clara de huevo, puesto que después de someter a las muestras de ovoalbúmina y agua destilada al proceso de preparación descrito enel procedimiento, finalmente cuando agregamos las gotas de acetato de plomo, observamos el cambio de color en la muestra de proteína, mientras que en el agua permaneció incoloro.
Esto fenómeno(cambio de color) se debe a la formación de un precipitado de aspecto negruzco llamado sulfuro de plomo, el cual fue el producto final de la reacción de ovoalbúmina con hidróxido de sodio y acetato deplomo.
De manera indirecta, es decir, mediante la obtención de un compuesto derivado de azufre, podemos comprobar que la ovoalbúmina contiene aminoácidos azufrados (cisteína o metionina).
DISCUSIÓN DERESULTADOS
Analizando la experimentación que realizamos con los conceptos teóricos, podemos desarrollar lo siguiente:
Los enlaces peptídicos se hidrolizan con facilidad por calefacción, es por eso quese sometió nuestro tubo de ensayo con ovoalbúmina e hidróxido de sodio a baño María.
La mezcla de la proteína con hidróxido de sodio formó una precipitación lechosa, la reacción sucedida se describea continuación:
R-SH + 2 NaOH   R-OH + SNa2 + H2O
La ecuación nos muestra que el hidróxido de sodio reacciona con el aminoácido correspondiente (metionina o cisteína) separando elazufre que éste contiene, como productos obtenemos el resto del aminoácido, agua y sulfuro de sodio.
En seguida, cuando agregamos las gotas de acetato de plomo, sabemos que ocurre una reacción químicapor que percibimos el cambio y es posible demostrarlo en base a la siguiente ecuación:
SNa2 + (CH3-COO)2 Pb   2 CH3-COONa + SPb (precipitado)
El sulfato de sodio alcontacto con el acetato de plomo da como productos acetato de sodio y sulfuro de plomo, como sabemos, los compuestos formados adquieren propiedades diferentes y el sulfuro de plomo se observa como un...