determinacion de acidez en el vinagre y el vino

DETERMINACION DE ACIDEZ EN EL VINAGRE Y EN EL VINO

DANLLELY YAJARA RAMIREZ RINCON
1650273

CINDY ESTEFANI TORRES PEREZ
1650275

KARLA ANDREINA REYES BARON
1650272

PRESENTADO A:
ING.PATRICIA ARMESTO PABON


UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
INGENIERIA AMBIENTAL

SAN JOSE DE CUCUTA
2012



CONTENIDO


Pág.INTRODUCCION………………………………………………………………….... 3
1. PROCESOS REALIZADOS………………………………………………. 4
1.1 PREPARACION Y VALORACION DE LAS MUESTRAS

2. CALCULOS………………………………………………………………… 53. CUESTIONARIO………………………………………………………….. 6

4. CONCLUSIONES………………………………………………………… 7
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………… 8












INTRODUCCION

Elsiguiente trabajo tratara acerca de la determinación de la acidez tanto en el vinagre como en el vino, lo anterior se lograra mediante el uso de determinados implementos del laboratorio tales como elErlenmeyer, la pipeta aforada, el balón de fondo plano, la bureta, la probeta y el agitador entre otros. El principal objetivo del desarrollo de este laboratorio es determinar la cantidad de ácidoacético que contiene el vinagre, así como la cantidad de ácido tartárico que se encuentra en el vino.
El contenido de dichos ácidos, tanto en el vinagre como en el vino, puede calcularse mediantetitulaciones y cálculos estequiometrico, los cuales se desarrollan con los datos que se obtienen durante la práctica en el laboratorio.















1. PROCEDIMIENTOS REALIZADO

1.1Preparación y valoración de las muestras
a)Para la muestra de VINAGRE, se midió con una pipeta aforada 25 ml de la muestra, luego esta se vertió en un balón aforado de 250 ml, después se diluyo con aguadestilada hasta el aforo, se tapo y se agito.
Luego de esta solución de vinagre se tomo una alícuota de 10 ml, la cual se paso a un Erlenmeyer de 250 ml y después de le agrego a esta solución 30...