Objetivo

El objetivo de esta práctica es determinar la concentración de iones Ca2+ en leche mediante el empleo de una técnica volumétrica por retorno, y luego comparar el resultado obtenido, con el valor real que figura en la caja de la marca utilizada.

Introducción teórica

El análisis volumétrico o titulación es un método de análisis químico cuantitativo de laboratorio, que seutiliza para determinar la concentración desconocida de una sustancia conocida en una solución.
A partir de la determinación del volumen del reactivo titulante utilizado para que reaccione el analito, se puede establecer la cantidad de analito presente en la solución. En el punto de equivalencia se cumple que:
Nº equivalentes del analito = Nº equivalentes reactivo titulante
Va * Na = VRT * NRTdonde N es la normalidad.
Hay varios tipos de titulaciones:
•Acido-Base: Si una solución de ácido es titulada con una solución alcalina los hidroxilos de la solución alcalina se combinan con los hidrógenos ionizables del ácido, aumentando el pH de la solución. A determinado pH el punto de equivalencia es alcanzado y la reacción terminada. El mismo razonamiento se aplica a las soluciones alcalinastituladas por ácidos: el pH en el punto de equivalencia depende de la naturaleza de la concentración de los reactivos.
•Oxidación-Reducción (Redox): Se basan en los procesos en que existe transferencia de electrones. Los agentes oxidantes o reductores presentan diferencies actividades químicas. Oxidantes fuertes tienen pronunciada tendencia a ganar electrones, que son capaces de remover un grannúmero de reductores. Lo mismo sucede en la pérdida de electrones en relación a los reductores. Siendo la intensidad de la acción oxidante o reductora de un sistema determinada por su potencial de oxidación.
•Precipitación: Una reacción con formación de precipitado puede ser utilizada para titulación, desde que procese con velocidad adecuada, que sea cuantitativa y que haya un modo de [continua]

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(2012, 04). Determinacion De Calcio En Leche. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Determinacion-De-Calcio-En-Leche/3839744.html

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