Determinacion De Humedad En Granos

LABORATORIO No. 1

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN GRANOS

I.- OBJETIVO:
 Determinar el porcentaje de humedad del ajonjolí o sésamo.
II.- FUNDAMENTO TEORICO:

a) Métodos directos: Se consideran los métodos básicos, siendo los principales los métodos de la estufa, la destilación y los rayos infrarrojos.

Método de la estufa: Para determinar la humedad de los granos se somete una muestrade granos de peso conocido al secado y se calcula el porcentaje de humedad a través del peso que se pierde durante el secado. Para obtener el porcentaje de humedad se divide la perdida de peso de la muestra entre el peso original de ella y el resultado se multiplica por cien.

Contenido de humedad (en %) = P1 – P2 * 100
P1
b) Métodos indirectos:Son los mas usados en la practica e incluyen, sobre todo, los metidos eléctricos. L os aparatos eléctricos tienen que ser calibrados con los métodos directos.

III.- PARTE EXPERIMENTAL:

 MATERIALES:
 Vidrio reloj
 Balanza analítica
 Estufa
 Desecador
REACTIVOS:
 Grano Ajonjolí o Sésamo

IV.- PROCEDIMIENTO:

 Pesamos el vidrio reloj en la balanza analítica anotamos el peso.
En el mismo vidrio pesamos el grano de Ajonjolí y tenemos la masa del vidrio más la masa del grano.
 Llevamos la muestra a una estufa durante 3 horas hasta eliminar totalmente la humedad de la muestra.
 Seguidamente llevamos el grano a un desecador hasta que este se enfríe y volvemos a pesar obteniendo así la muestra seca.
 Con los datos obtenidos, calculamos el porcentaje de humedad delgrano.

V.- ESQUEMA:



Peso de la capsula Peso de la capsula con Llevar a la estufa aprox. 3 hras.
Vacía el grano


Enfriar en el desecador Peso del grano seco

VI.- DATOS Y CALCULOS:

Pv = 24.52 g
P (v + mh) = 37.41 g
P (v + ms) = 36.24 g
Contenido dehumedad (en %) = (37.41-36.24) * 100 = 9.98 %
(36.24-24.52)

VII.- OBSERVACION:

 Cuanto mayor sea el contenido de aceite menor es la humedad.
 La humedad óptima del grano es de 13% sin embargo en nuestra experiencia nos salio 9.98 % de humedad.

VIII.- CONCLUSION:

 Podemos decir que cumplimos con nuestro objetivo ya que determinamos el % de humedad denuestra muestra.












LABORATORIO No. 2
DETERMINACION DE IMPUREZAS EN GRANOS OLEAGINOSOS

I.- OBJETIVO:
 Determinar el porcentaje de impurezas de los granos oleaginosos especialmente de la soya y sésamo.

II.- FUNDAMENTO TEORICO:

Impurezas de los granos almacenados:
¿Qué son las impurezas?
Las impurezas que normalmente se encuentran en los productos agrícolas, por logeneral, son fragmentos provenientes de la propia planta, como rastrojos, hojas, trozos de granos, ramas, pujas, etc. Asimismo, existen otras impurezas que no provienen de la propia planta, a las cuales se les denomina materias extrañas y que generalmente están constituidos por semillas silvestres, parte de otras plantas, además de terrones, arena, piedras, etc. Las impurezas presentes en losproductos agrícolas son consecuencia del descuido durante el cultivo, principalmente en el control de malezas, y de los métodos utilizados para la cosecha.

Métodos para determinar el contenido de impurezas
La determinación del contenido de impurezas de un producto se realiza a través de una muestra de granos que se obtiene al realizar el muestreo en el momento de la resección de los granosoleaginoso en la planta industrial.
Esta determinación es importante porque proporciona información sobre las condiciones para el almacenamiento del producto. Los métodos que se emplean pueden ser manuales ó mecánicos.
Método manual
El método manual consiste en separar las impurezas por medio de cernidores o zarandas manuales; por lo general se utilizan dos cernidores, uno sobre el otro. Los orificios...