diabetes

ACTIVIDAD SEMANA 1

1. Una vez que conocemos la historia del chocolate, los aspectos nutricionales y los mitos que se tienen frente al consumo del chocolate, estaras en capacidad de realizar unensayo resaltando las cualidades nutricionales del chocolate y su importancia en la dieta diaria.

RTA:

El cacao fue cultivado por los aztecas de mexico antes de la llegada de los europeos. Lashabas eran apreciadas por su utilización como moneda, como para la producción de un brebaje picante llamada CHOCOLATL se consideraba esta bebida como afrodisiaca en 1712.
El chocolate se preparabatostando las habas de cacao en vasijas de barro antes de molerlas entre piedras se añadia agua fría con otros ingredientes tales como espesias o miel hasta obtener una consistencia espumosa.
Las primerassemillas fueron traídas por Colon como curiosidad pero se explotaron por Cortes como bebida nueva, la adicion de leche al chocolate fue en 1727 por Nicholas Sanders.
La mezcla de las habas conazúcar producía una sustancia dura con el fin de que se funda fácil es necesario añadir grasa extra esta se obtiene de exprimir las habas para separar algo de grasa conocido como manteca de cacao fuedesarrollada en 1828 por Van Houten de Holanda, tenia dos ventajas la grasa exprimida para hacer barras de chocolate, mientras que el polvo restante se incorporaba a una bebida este era preferido por sermenos energético que la mezcla original.
La forma solida de chocolate con leche es de Daniel Peters de Vevey ginebra en 1876.
Las maquinas por fuerza hidráulica permitia eliminar del chocolate el aguaextra de la leche. Los chocolates con contenido de humedad por encima del 2% son inaceptables ya que tienen mal conservación.

El chocolate solido es un alimento producido por un proceso demolienda de los frutos del cacao después de tostados si los granos son molidos se extrae un liquido el cual es el ingrediente para todo producto de chocolate.
El chocolate y sus derivados sin duda unos...