DIAGNOSTICO DE QUESO COSTEÑO PASTEURIZADO

DIAGNOSTICO DE QUESO COSTEÑO PASTEURIZADO
LACTEOS PRIMAVERA

EDIFICACION E INSTALACION:
LOCALIZACION Y ACCESO
En los alrededores de la empresa se presentan obras de pavimentación incompletas, quegenera acumulación de polvo siendo este un riego de contaminación para los alimentos
DISEÑO Y CONSTRUCCION
No existe una secuencia lógica del proceso, desde la recepción del producto hasta el despachodel producto terminado. De igual forma, las áreas se encuentran distantes una respecto de otras, lo cual puede ocasionar contaminación cruzada.
Algunas áreas no están diseñadas y construidas de maneraque protejan los ambientes de producción.
Las edificaciones no cuentan con instalaciones que faciliten las operaciones de limpieza.
ABASTECIMIENTO DE AGUA
Las conexiones de las tuberías de aguapotable y agua tratada se encuentran cruzadas, debido a que estas si bien, se encuentran identificadas con colores no cumplen con la función propia de demarcación, por cuanto la señalización no siempreindica el tipo de agua del que se trata.
DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS
No se cuenta con un sistema de recolección, tratamiento y disposición de aguas residuales, ya que estas van directamente alsistema de alcantarillado.


DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS
Alguno de estos residuos va directamente al sistema de alcantarillado, por lo tanto no se cumple debidamente con la disposición de residuossólidos como la norma lo indica.
No se encuentran recipientes en el establecimiento para la recolección y almacenamiento de residuos sólidos, no hay un cuarto de refrigeración para refrigerar losresiduos orgánicos de fácil descomposición antes del manejo final que debe dársele a estos.

INSTALACIONES SANITARIAS
No están suficientemente dotados para facilitar la higiene personal, no se cumple conla limpieza de estos y en cuanto a equipos automáticos para secado se encuentran dañados.
En los lavamanos que se encuentran próximos a las áreas de producción se encuentran avisos alusivos de cómo...