Diagnostico empresa piura

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DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA
1. Análisis Estratégico
a) Orientación básica de la empresa y del proceso de decisión estratégica
i. Antecedentes.-
El restaurant “Cholo Jesús” se fundó en 1938 aproximadamente y tiene el mismo local desde ese momento. Actualmente dirige el negocio Marina Navarro More, quien lo heredó de sus padres, el señor Jesús Navarro Naquiche y la Sra. Paula More Sosa.
Laabuela de Jesús Navarro, Pascuala Naquiche, tenía un restaurante llamado “La Panza Rota” y se especializaba en cabezas de carnero hornadas; aquí la señora Paula, madre de Marina, aprendió la sazón y fue motivada a iniciar su propio restaurant, que recibió el nombre del “Cholo Jesús”, pues así era muy conocido su esposo, el Sr. Jesús, quien inició la labor promocional, invitando a sus amigos ycompañeros de trabajo. Finalmente el restaurant tuvo muy buena acogida, produciendo que los comensales de la “Panza Rota” prefieran el “Cholo Jesús”.
ii. Definición del Negocio.- El “Cholo Jesús” es un tradicional restaurant y picantería que ofrece platos típicos criollos, destacando su especialidad en platillos a base de pescado..
iii. Análisis de Misión, Visión y Objetivos.-
Misión: La misiónconsiste en la satisfacción de los clientes, ofreciendo platos típicos de calidad y de excelente sabor, bajo una atención rápida y cordial, permitiendo la permanencia de la tradición del restaurant.
Visión: Conformar una cadena líder de restaurantes a nivel regional, capaz de afrontar las variaciones del entorno, siendo de gran reconocimiento por su calidad, nivel de servicio y compromiso con lasociedad.
b) Análisis del entorno actual

i. Análisis del Mercado.- Los clientes son ejecutivos de compañías, familias, personal de instituciones, colegios y municipalidades.
ii. Análisis de Proveedores.- Se tiene buenas relaciones con los proveedores, consolidados por la confianza producida por el tiempo y cuestiones amicales.
La Sra. Marina realiza las compras de pescado dos vecespor semana a un proveedor de tumbes (Kankas), quien ofrece pescado de calidad y a un precio adecuado. Así mismo la compra de insumos alimenticios se realiza en el Mercado Modelo de Sullana, cada 3 días, con puestos de venta, que ya conocen la demanda del restaurant, por tanto la Sra. Marina no tiene el problema de falta de abastecimiento, por el contrario es seguro.


iii. Análisis deCompetidores.- La zona en que se encuentra el restaurant, ha recibido variedad de restaurantes que representaban la competencia directa, sin embargo en su mayoría terminaban cerrando por la falta de clientes y falta de experiencia en el rubro. Actualmente existe un restaurant cercano llamado “El Bambino”, sin embargo no representa una amenaza debido a que el restaurant Cholo Jesús, por su fama y tradiciónposee clientes fieles que no necesariamente se encuentran en la zona (Buenos Aires), sino que se trata de clientes descentralizados.

c) Análisis Interno
Fortalezas: La fama del nombre del restaurant, además que posee clientes fieles y buenas relaciones con los proveedores; así mismo en cuanto al personal que además de ser familiares, son todas mujeres, lo que implica compromiso, fidelidady coordinación.
Debilidades: La organización no cuenta con un capital disponible para realizar inversiones, el local es el mismo desde su creación y en muchos casos el local no abastece toda la demanda en las fechas de mayores ventas.
El negocio posee como ventajas competitivas: calidad y nivel de servicio alto, es decir atención rápida y cordial.
d) Análisis Externo
Amenazas:Fluctuaciones económicas que afectan el precio del pescado e insumos alimentarios. La percepción actual de la zona en que se encuentra el restaurant como peligrosa.
Oportunidades: Añadir un nuevo servicio al negocio, el de participar en eventos sociales preparando bufetes criollos. Actualmente hay un boom de inversiones en la ciudad de Piura, fomentando el comercio, lo que representa una oportunidad...
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