Diapositivas INOCUIDAD DE ALIMENTOS

INOCUIDAD DE
ALIMENTOS

¿Qué es la inocuidad?
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Condiciones y practicas que utilizamos para la manipulación de
alimentos .

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LA INOCUIDAD se trata de evitar los peligros que podría causar alingerir un producto no inucuo.

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Garantizar lo máximo posible que los alimentos no harán daño a
largo o corto plazo al consumidor .En el momento que se produzca o
ingiera.

¿Qué medidas se toman paraun
alimento inucuo?


Estas medidas se aplica para todo individuo que trabaje con
alimentos. Es decir personal , proveedores , transporte etc.



Aplicando un uso adecuado de las BPM.

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Manteniendosiempre la limpieza . Utilizando POES(Procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento).

¿Cómo sabemos si un alimento esta
contaminado?
Según el CODEX ALIMENTARIUS un alimento contaminadoes
cuando:
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Contiene agentes vivos(virus o parásitos que sean riesgosos
para la salud)

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Sustancia toxicas o orgánicas que se encuentren en su
composición normal.



Componentes naturales tóxicosen concentración mayor a las
permitidas.

Pero la realidad es que es muy difícil saber cuando un alimento
esta contaminado ,por eso es preferible prevenir la mala
manipulación de alimentos.
Si seobserva el color ,sabor ,olor desagradable en los alimentos
,no debería ser ingerido .

SENASA(Servicio Nacional de
Sanidad y Calidad Agroalimentaria)
Es un organismo sanitario que se encarga deinspección
,verificación y certificación fitosanitaria y zoosanitaria
,identifica y provee controladores biológicos.
Este entidad se encarga de verificar y certificar productos
y subproductos de origen animal ovegetal.
La prevención, erradicación y control de enfermedades de
animales, incluidas las transmisibles al ser humano, y de
las plagas vegetales que afectan a la producción
agropecuaria del país¿Cómo trabaja SENASA?
Planifica, organiza y ejecuta programas y planes
específicos que reglamentan la producción, y la
orienta hacia la obtención de alimentos inocuos
para el consumo humano y...