dientes

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS
Objetivos:
1. Identificar azúcares reductores.
2. Realizar la hidrólisis e inversión de la sacarosa y comprobar ésta mediante
pruebasquímicas.
Materiales:
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Muestras de glúcidos:
1. glucosa
2. maltosa
3. lactosa
4. sacarosa
5. almidón.

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Tubos de ensayo, gradilla, vaso para calentar, mechero.
Reactivo de Fehling A yFehling B
Lugol
HCl diluido y bicarbonato de sodio.

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Método:
1. Reacción de Fehling:
Todos los monosacáridos y los disacáridos con enlace monocarbonilo, cuando se
encuentran en solucióna pH alcalino, tienen la capacidad de reducir otros
compuestos. Esta capacidad reside en las características del grupo carbonilo (C
anomérico en formas cicladas) libre. Esta propiedad, y por tanto,la presencia de un
azúcar reductor, se ponen de manifiesto mediante la reacción de FEHLING.
Ensayo:
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Colocar 3 ml de las muestras de glúcidos (glucosa, maltosa, lactosa y sacarosa.sol. al 1%) en los tubos de ensayo.
Añadir 1 ml. de Fehling A y 1 ml. de Fehling B. El líquido del tubo de ensayo
adquirirá un fuerte color azul.
Calentar los tubos a la llama del mechero hastaque hiervan.
La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo.
La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azulverdoso.

LABORATORIO DE BIOQUÍMICAPRÁCTICA NO. 1

Anota y explica tus los resultados
2. Reacción del Lugol:
Este método se usa para identificar polisacáridos del almidón. El almidón en
contacto con unas gotas de Reactivo deLugol (disolución de yodo y yoduro
potásico) toma un color azul-violeta característico.
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Colocar en tubos 3 ml de soluciones de glucosa, maltosa y almidón
Añadir 3 gotas de lugol.Observar y anotar los resultados.
Calentar suavemente, sin que llegue a hervir, hasta que pierda el color.
Enfriar el tubo de ensayo al grifo y observar cómo, a los 2-3 minutos
reaparece el color...