dieta gastrotectimizados

UNFV

PRÁCTICA CLÍNICA

ESC. NUTRICIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

PRÁCTICA CLÍNICA:
GASTRECTOMIZADOS
DIETOTERAPIA DEL ADULTO

2013
RESPONSABLE:
Lic. GLADYS PANDURO
INTEGRANTES
ALANYA PAULLO, Liseth Elena
ALIAGA ARROYO, Rubén
ARANA LLAJA, Eymi Danae
ASENCIO MARIANO, Julio Jefferson
ASTOCAZA LÓPEZ, Licet

ESCUELA DE NUTRICIÓN

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PRÁCTICA CLÍNICA

UNFVESC. NUTRICIÓN

INDICE
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………… 2
I.
II.

III.
IV.

V.
VI.

MARCO TEORICO………………………………………………………… 3
HISTORIA NUTRICIONAL …………………..………………………….. 5
1. FILIACION DEL PACIENTE
2. ENFERMEDAD ACTUAL
3. FUNCIONES VITALES
4. FUNCIONES BIOLOGICAS
5. TRATAMIENTO
6. BALANCE HIDRICO
7. EXAMEN DE LABORATORIO
VALORACION GLOBAL SUBJETIVA…………………………………... 6EVALUACION NUTRICIONAL OBJETIVA…………………………… 8
1. DATOS ANTROPOMETRICOS
2. ASPECTOS CLINICOS
3. EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL
a) EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL GLOBAL
b) RESERVA ENERGETICA
c) PROTEINAS ESQUELETICAS
d) PROTEINAS VISCERALES
e) RESPUESTA CATABOLICA
4. ANALISIS DEL CASO
5. PRESCRIPCION NUTRIOTERAPEUTICA (REQUERIMIENTO
ENERGETICO Y DE NUTRIENTES)
a) ENERGIA
b)MACRONUTRIENTES
c) MICRONUTRIENTES
6. PRESCRIPCION DIETOTERAPEUTICA
a) NOMBRE DEL REGIMEN INDICADO
6.1.PLAN DIETOTERAPEUTICO: CARACTERISTICAS DE LA DIETA
a) FISICAS
6.2.DISTRIBUCION DEL REGIMEN
7. ANALISIS CUANTITATIVO DEL REGIMEN INDICADO
7.1.COMPOSICION NUTRICIONAL DEL REGIMEN INDICADO POR
TIEMPOS DE COMIDA
8. INDICACIONES: EL PACIENTE DEBE RECORDAR
RECOMENDACIONES………….…………….…………………………….16REFERENCIA BIBLIOGRAFICA………………………………………… 17

GASTRECTOMIZADOS

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ESC. NUTRICIÓN

INTRODUCCION
Una gastrectomía consiste en la remoción de ciertas partes o todo el estómago y puede
ser radical, parcial o total. Estos procedimientos se realizan en pacientes para remover
lesiones benignas, en caso de úlcera gastroduodenal y/o cáncer gástrico.
Al remover parte, otodo el estómago se pueden experimentar las siguientes alteraciones:




Reducción de la capacidad gástrica, lo que puede alterar la digestión
Disminución del jugo gástrico
Aceleración de las evacuaciones

Cuando se realiza una gastrectomía total, en donde se extrae el estómago, el paciente
debe tener mayor cuidado en la alimentación. El paciente tiene mayor probabilidad de
sufrirun déficit nutricional debido a que la digestión de los carbohidratos y proteínas se
puede ver perturbada.
La recomendación más importante que debe tomar en cuenta es que los alimentos que
consuma deben ser muy digeribles y bien distribuidos a lo largo del día.
Durante el período post-operatorio inmediato, usualmente se inicia con tolerancia
digestiva, por lo que se administra al pacientedesde una dieta líquida restringida a una
líquida amplia controlando los volúmenes y el tiempo. Hasta llegar a la dieta blanda y
luego a la dieta normal. Si el paciente no tolera bien algún alimento, se debe eliminar de
la dieta y siempre se deben ofrecer a temperatura templada.
A continuación les presentaremos un caso de un paciente con este tipo de enfermedad y
su respectiva evaluación ydiagnóstico nutricional.

GASTRECTOMIZADOS

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I.

ESC. NUTRICIÓN

MARCO TEORICO

La operación quirúrgica de gastrectomía total de da cuando
se extrae desde el cardias hasta el píloro y se da una
anastomosis del esófago con el duodeno.
Dándose la ausencia de ácido gástrico y por lo tanto se
producirá alteraciones de la digestión y de las funciones delintestino delgado, al que llega un contenido gástrico mal
preparado.
En este caso existen cuidados especiales en la planificación
de la dieta y puede producir varios déficit nutricionales.
Al realizar la dieta se debe tener en cuenta:
No se produce coagulación láctea.
El ataque de las proteínas es muy reducido, debido a la hipoclorhidria gástrica.
La hemicelulosa es atacada deficientemente....