dieta mediterranea

Características de la dieta mediterránea
La dieta mediterránea es una opción de alimentación saludable, por la variedad y consumo de
productos de origen vegetal, su riqueza vitamínica, el aporte decereales y de aceite de oliva
virgen.
Los siguientes aspectos de la dieta, marcan las características de la misma.
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Consumo preferente

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Consumo bajo

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Consumo moderado

frutas

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verduras y hortalizas

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cereales, especialmente pan, gofio

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legumbres

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aceite de oliva como fuente de grasa principal

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pescado

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carnes y derivadoscárnicos

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productos lácteos. Preferiblemente descremado, semidescremado, leche fermentada

El valor más importante de la dieta mediterránea es el aceite de oliva, rico en ácido oléico y otroscomponentes. Tienen un efecto beneficioso sobre la salud, evitando el desarrollo de enfermedad
coronaria, control del colesterol y en la prevención de algunos tipos de cáncer, además de ser un
potenteantioxidante, entre otros beneficios. Se recomienda su uso como grasa principal para
aliños y frituras.
Otra característica de mucha importancia de esta dieta es el consumo de cereales. Se hacomprobado su efecto beneficioso sobre la salud al reducir el riesgo de cardiopatía isquémica y de
algunos tipos de cáncer. Se recomienda el consumo diario de pan, pasta, papas, arroz y otros
alimentosfabricados preferentemente con cereales integrales.
Las legumbres, frutas y hortalizas, alimentos ricos en hidratos de carbono complejos y fibra, se han
mostrado eficaces como protectores de la salud.Se recomienda el consumo de alimentos
vegetales, frutas, verduras, legumbres y frutos secos. La utilización de la fruta fresca como postre
habitual es la elección más saludable, esporádicamente puedeacompañarse con algún dulce.
El consumo de pescado se asocia a disminución de la mortalidad por enfermedad coronaria. Se
recomienda mayor consumo de pescado que de carne, eligiendo los pescados...