Dieta

ALBONDIGAS DE VERDURAS

Ingredientes:

Para 4 personas
4 patatas
3 zanahorias
1/2 kg de guisantes
150 g de arroz
300 g de vainas
1 pimiento rojo
Harina
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Preparacion:
Limpia, trocea las vainas y cuécelas en una cazuela con agua. Pela y trocea dos de las patatas y añádelas a la cazuela. Cuece durante 20-25 minutos. Tritura con la batidorahasta conseguir una crema. Resérvala templada.
En otra cazuela grande pon agua a hervir. Pela y trocea las zanahorias y las otras dos patatas. Incorpóralas al agua junto con los guisantes y el arroz. Echa un poco de aceite y sazona. Cuece durante 20-25 minutos. Escurre la verdura y pásala por el pasapurés. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite.
Pasa el aceite por elchino y aprovéchalo para freir el pimiento rojo cortado en tiras. Retira las tiras a un plato, sazónalas y espolvoréalas con perejil picado.
Para servir, coloca en el fondo de la fuente el puré de verduras. Coloca encima las albóndigas y adorna con las tiras de pimiento. Todo lo que buscas para tu cocina aquí

ENSALADA CON VEGETALES SALTEADOS


Ingredientes para Vegetales salteados conajonjolí:

• 2 pimientos (ajíes, bell pepers) rojos
• 2 pimientos morón verdes
• 2 calabacitas italianas medianas zucchini
• 4 zanahorias pequeñas
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1/2 cabella de repollo colorado col , (cabbage) cortado en rebanadas finas
• 1/4 cucharita de sal
• 1/4cta de pimienta
• 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharadita de semillasde ajonjolí , sésamo (sesame seeds)
• Cortamos en tiras los pimientos, las calabacitas, zanahorias, calentamos el sartén con aceite sobre fuego mediano alto, y añadimos los pimientos, calabacitas y zanahorias. Saltee revolviendo a fuego alto por 5 minutos.
• Agregar al sartén el repollo col y la sal la pimienta, saltear por 1 minuto. Mezcle el vinagre en una taza para medir, agregue en lasartén, cocine por 3 minutos
• Agregamos las semillas de ajonjolí saltee por 1 minuto, Remueva los vegetales con una cuchara paraescurrir (slotted spoon), póngalos en un bol y sirva inmediatamente. Acompañamiento Cerdo salteado.

CROQUETAS VEGETALES.


2 cebollas bien picadas.
6 tallos de apio muy picados.
2 zanahorias ralladas.
175 g de champiñones picados.
1 cucharada de aceite.
1cucharada de mantequilla.
75 g de cacahuetes sin sal.
Molidos.
Una pizca de varias hierbas secas.
2 huevos batidos.
Sal.
Pimienta negra molida.
75 g de pan rallado.
Aceite para freír.

Cómo Preparar Croquetas Vegetales.

Calentar el aceite en una cazo grande y sofreír la cebolla y el apio durante 5 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen. Añadir la zanahoria y los champiñones y sofreírotros 5 minutos a fuego lento.

Retirar del fuego, incorporar la mantequilla y mezclar muy bien. Agregar los cacahuetes, el pan rallado, las hierbas y salpimentar. Mezclar bien , ligando con la mitad de los huevos batidos hasta que se forme una pasta suave y homogénea.

Dejar enfriar hasta que se puedan manejar con comodidad, sin quemarse. Mientras tanto, poner el huevo batido restante en uncuenco o en una fuente honda. Poner el pan rallado en una fuente a parte para empanar las croquetas.

Cuando la mezcla esté fría, se forman las croquetas modelandolas con las manos en forma de rollos de extremos redondeados. Mojarlas en huevo batido y pasarlas por el pan rallado, procurando que queden perfectamente cubiertas.

Calentar abundante aceite a 180ºC. Freír las croquetas 3 minutoshasta que estén doradas. Servir calientes.


BERENJENAS RELLENAS (Vegetales)


4 berenjenas.
3 cebollas picadas finas.
Aceite de oliva.
150 gr. de champiñones picados.
100 gr. de miga de pan desmenuzada.
Perejil picado.
Salsa de tomate.
Sal.


Cómo Preparar Berenjenas Rellenas (vegetales).

Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, y las vaciamos con cuidado. Picamos la...