DIETAS HOSPITALARIAS

“CARACTERIZACIÓN DE LAS DIETAS TERAPÉUTICAS OFRECIDAS EN HOSPITALES
Y CLÍNICAS UNIVERSITARIOS DE BOGOTA”

RUBY ALEJANDRA VILLAMIL PARRA

TRABAJO DE GRADO
Presentado como requisito parcial para optar al título de

NUTRICIONISTA DIETISTA

N.D. GRACIELA BARRIGA M. MAN. Directora.

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE CIENCIAS
CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
BOGOTÁ, D.C.JUNIO 1 DE 2010

NOTA DE ADVERTENCIA

Artículo 23 de la Resolución N° 13 de Julio de 1946

“La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus alumnos en sus
trabajos de tesis. Solo velará por que no se publique nada contrario al dogma y a la moral
católica y por que las tesis no contengan ataques personales contra persona alguna, antes
bien se vea en ellas el anhelo debuscar la verdad y la justicia”.

“CARACTERIZACION DE LAS DIETAS TERAPÉUTICAS OFRECIDAS EN HOSPITALES
Y CLÍNICAS UNIVERSITARIOS DE BOGOTA”

RUBY ALEJANDRA VILLAMIL PARRA

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DEDICATORIA

Este trabajo está dirigido atodas mis colegas del pasado, presente y futuro, para
que de alguna manera pensemos en la unión de nosotras como gremio…

También está dedicado a las personas que siempre me han apoyado a lo largo de mi
vida, mis padres ya que gracias a ellos estoy donde quiero estar…

AGRADECIMIENTOS

Agradezco a todas aquellas personas y entidades que permitieron la realización de ésta
investigación,porque sin ellas no hubiese sido posible lograrlo.

A Dios por brindarme todo lo necesario para conseguir un trabajo honesto…

A mis padres por ser mi apoyo incondicional…

A Graciela Barriga M, N.D., MAN, por su apoyo, orientación y ayuda incondicional.

Al Dr. Miguel Pinzón, Estadístico, por su asesoría en el área de análisis estadístico.

A las Jefes del Departamento de Nutrición de lasdiferentes instituciones, por su
colaboración:

Diana García, Nutricionista Dietista, Hospital Universitario San Ignacio

Claudia V. Preciado., Nutricionista dietista Hospital Universitario de la
Samaritana

Claudia Patricia Figueroa, Nutricionista Dietista, Clínica Colsanitas S.A.

Angela María Arellano., Nutricionista Dietista, Clínica Shaio

Rocío puerto S., Nutricionista Dietista,Hospital Militar

Martha Torres P., Nutricionista Dietista, Hospital de Kennedy

Junio 1 de 2010

TABLA DE CONTENIDOS
INDICE DE FIGURAS, TABLAS Y ANEXOS............................................................................ 8
RESUMEN ................................................................................................................................ 9
ABSTRACT............................................................................................................................. 10
1.

INTRODUCCIÓN............................................................................................................ 11

2.

MARCO TEÓRICO Y REVISIÓN DE LITERATURA ..................................................... 12

3.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA YJUSTIFICACIÓN ................................................ 17
3.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ............................................................................. 17
3.2 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................. 17

4.

OBJETIVOS................................................................................................................... 18
OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................ 18
OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................................. 18

4.

MATERIALES Y MÉTODOS .......................................................................................... 19
5.1 DISEÑO DE...