Dietas

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Dieta Mediterránea
Se caracteriza por:
Abundancia de alimentos de origen vegetal, frutas, verduras, pan, pastas, arroz integral, cereales y legumbres. Los hidratos de carbono en forma de carbohidratos complejos ricos en fibra proporcionan el 50% del aporte energético total diario.
El aceite de oliva es la principal fuente de grasas tanto para freir como para aderezar. Las grasasrepresentan el 30% del aporte energético total. El origen son las grasas vegetales de tipo monosaturado y los pescados de mar con ácidos grasos polinsaturados consumidos en un promedio de una o dos veces por semana.
El consumo de carnes rojas es infecuente siendo en promedio, una vez al mes.
Las proteínas aportan cerca entre el 15 y el 20% del valor energético total (en cantidades equivalentes lasde origen vegetal y animal ) . El 50% resulta del aporte de leche, huevo s, carne y pescados; y el resto, en combinaciones de legumbres y cereales que alcanzan prácticamente el mismo valor biológico de las animales (ej.lentejas y arroz).
Consumo de vino con moderación durante las comidas y preferentemente tinto.
Baja ingesta de sal y alto consumo de hierbas aromáticas.
De manera sistemática eincorporada a la vida habitual, realización de actividad física.
Por su vinculación con una alta expectativa de vida, la dieta mediterránea ha sido largamente seguida y probada en el tiempo como modelo de alimentación. Es una dieta hipocalórica. La dificultad en encontrar los elementos específicos individuales responsables de la reducción del riesgo revelan que debe de pensarse más como un modeloglobal de alimentarse y no tomar como base a alguno de sus componentes en forma aislada.
La dieta mediterránea evolucionó por décadas merced a factores geográficos y climáticos que influyeron sobre la agricultura y el comercio. Los pueblos del Mediterráneo no eligieron esa forma de alimentación como una guía para promover una dieta saludable. Es probable que otras combinaciones sean igualmentebeneficiosas y que una de las claves sea mantener alto el cociente entre los alimentos de origen vegetal y animal. Las dietas de origen asiático comparten muchos aspectos con la Mediterránea, incluyen otras fuentes de ácidos grasos monosaturados y ácido linolénico (otros aceites de origen vegetal) y su fundamento es el mismo: el aumento de las grasas monosat u radas y polinsaturadas a expensas delas saturadas y los hidratos de carbono refinados.


 









Dieta vegetariana
Una dieta vegetariana se enfoca a la alimentación con verduras. Esto incluye frutas, verduras, guisantes y alubias secas, granos, semillas y nueces. No existe un único tipo de dieta vegetariana. Los modelos de alimentación vegetariana suelen entrar en uno de los siguientes grupos:
La dieta vegetarianaestricta, que excluye todas las carnes y productos animales
La dieta lacto vegetariana, que incluye alimentos derivados de las plantas y productos lácteos
La dieta lacto-ovo vegetariana, que incluye productos lácteos y huevos
Las personas que siguen dietas vegetarianas pueden obtener todos los nutrientes que necesitan. Sin embargo, deben tener cuidado de comer una amplia variedad de alimentospara cubrir sus necesidades nutricionales. Los nutrientes vegetarianos deben enfocarse en incluir proteínas, hierro, calcio, zinc y vitamina B12.
Tipos de dietas vegetarianas




Dieta Astkin
La dieta Atkins se basa en un consumo casi exclusivo (90%) de proteínas procedentes de carnes rojas, embutidos, quesos, huevos, mariscos, mantequillas, margarinas, aceites, mayonesas, mantecas, cremasde leche o yogur entero, etc. Se deja un mínimo espacio (10%) a hidratos de carbono extraídos de las verduras y frutas, y quedan prohibidos alimentos tales como las pastas, harinas, arroz, pan y bollería, legumbres, azúcar, bebidas alcohólicas y leche.
Atkins proscribió también las frutas y verduras ricas en fibra a quienes sigan su dieta, puesto que la fibra impide la absorción de la...