dietas
Páginas: 6 (1311 palabras)
Publicado: 20 de julio de 2014
Dietas con control de energía
La característica principal de este grupo de dietas es la reducción del valor calórico total, con el fin de conseguir un balance energético negativo y reducir el peso del paciente.
Desde el punto de vista nutricional se procurara que sean equilibradas aunque incompletas por su bajo valor calórico y por tanto debe realizarse durante periodos de tiempo cortos,bajo estrecha vigilancia médica, recomendándole la administración conjunta de suplementos vitamínicos y minerales cuando el valor calórico es inferior a 1000 Kcal. Estas dietas tienden a ser hiperproteicas y deben contener al menos 50 g de carbohidratos para evitar un balance nitrogenado negativo.
Se excluirán o limitaran de la dieta cualquier alimento con alto contenido calórico o graso: aceites,mantequilla, margarina, frutos secos, frutas grasas (aguacate, coco), quesos curados, carnes grasas, bollería y pastelería, dulces, bebidas alcohólicas y refrescos
Dietas con control de proteínas
Están indicadas en pacientes con insuficiencia renal y encefalopatía hepática en la fase aguda.
Este grupo de dietas se caracteriza por ser normocalóricas, bajas en proteínas, debiendoadministrarse preferentemente de origen animal para cubrir las necesidades de aminoácidos esenciales. Conllevan restricción en sodio y fósforo, y resultan deficitarias en calcio, tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico. Generalmente precisan también de restricción de líquidos, que varía según el estado del paciente.
Se aconseja suplir la dieta con un complejo vitamínico y de calcio.
Dietas concontrol de lípidos
Dieta Hipolipídica.
Está indicada en procesos como las hiperlipoproteinemias tipo I y II a, colecistopatías y procesos que conllevan malabsorción intestinal a las grasas.
Es una dieta normocalórica, con un aporte de lípidos de entre un 20-22% sobre el valor calórico total, con predominio de ácidos grasos mono y poliinsaturados sobre los saturados y un aporte de colesterol< de 300 mg.
Las preparaciones culinarias aconsejadas son vapor, hervido, horno, plancha, parrilla, estofado, papillote, sin adición de grasa al realizarlos. Se recomienda añadir siempre el aceite crudo y utilizar preferentemente aceite de oliva. Se recomienda el uso de hierbas aromáticas y especias para realzar el sabor de los alimentos y evitar la monotonía. Así como el uso de pastas o panintegral para aumentar la sensación de saciedad.
Dieta de protección bilio-pancreática.
Esta dieta está indicada en procesos que cursan con maldigestión intestinal por afectación gástrica, hepática o biliar (defecto del catabolismo intraluminal de grasa por déficit de lipasa, insuficiente secreción de ácidos biliares, etc.).
Se caracteriza por aportar aproximadamente < de un 20% de grasa(aproximadamente unos 40g de grasa/2000 Kcal) sobre el valor calórico total, con predominio de las grasas de origen vegetal, sobre la de origen animal. Generalmente conlleva también limitación de alimentos flatulentos con el fin de evitar posibles complicaciones.
Es una dieta completa desde el punto de vista energético y nutricional, ya que cubre las necesidades en ácido linoleico, pese a lalimitación en la ingesta de grasa.
Prohibiendo los alimentos fritos, rebozados y guisos o salsas elaborados con grasas o aceites.
Se recomienda el uso de aceites vegetales, preferentemente de oliva y en crudo ya que son mejor tolerados.
Si se requiere mayor restricción de grasas, puede ser aconsejable la suplementación con aceites elaborados con triglicéridos de cadena media (MCT), para cubrir lasnecesidades energéticas del paciente.
Dietas con control de carbohidratos
Las dietas recogidas en este epígrafe están indicadas para pacientes diagnosticados de diabetes mellitus tipo I y tipo II que requieran indicaciones energéticas entre 1500 y 2500 Kcals
Estas dietas se caracterizan por ser equilibradas, con la siguiente distribución porcentual de nutrientes sobre el valor calórico total...
La característica principal de este grupo de dietas es la reducción del valor calórico total, con el fin de conseguir un balance energético negativo y reducir el peso del paciente.
Desde el punto de vista nutricional se procurara que sean equilibradas aunque incompletas por su bajo valor calórico y por tanto debe realizarse durante periodos de tiempo cortos,bajo estrecha vigilancia médica, recomendándole la administración conjunta de suplementos vitamínicos y minerales cuando el valor calórico es inferior a 1000 Kcal. Estas dietas tienden a ser hiperproteicas y deben contener al menos 50 g de carbohidratos para evitar un balance nitrogenado negativo.
Se excluirán o limitaran de la dieta cualquier alimento con alto contenido calórico o graso: aceites,mantequilla, margarina, frutos secos, frutas grasas (aguacate, coco), quesos curados, carnes grasas, bollería y pastelería, dulces, bebidas alcohólicas y refrescos
Dietas con control de proteínas
Están indicadas en pacientes con insuficiencia renal y encefalopatía hepática en la fase aguda.
Este grupo de dietas se caracteriza por ser normocalóricas, bajas en proteínas, debiendoadministrarse preferentemente de origen animal para cubrir las necesidades de aminoácidos esenciales. Conllevan restricción en sodio y fósforo, y resultan deficitarias en calcio, tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico. Generalmente precisan también de restricción de líquidos, que varía según el estado del paciente.
Se aconseja suplir la dieta con un complejo vitamínico y de calcio.
Dietas concontrol de lípidos
Dieta Hipolipídica.
Está indicada en procesos como las hiperlipoproteinemias tipo I y II a, colecistopatías y procesos que conllevan malabsorción intestinal a las grasas.
Es una dieta normocalórica, con un aporte de lípidos de entre un 20-22% sobre el valor calórico total, con predominio de ácidos grasos mono y poliinsaturados sobre los saturados y un aporte de colesterol< de 300 mg.
Las preparaciones culinarias aconsejadas son vapor, hervido, horno, plancha, parrilla, estofado, papillote, sin adición de grasa al realizarlos. Se recomienda añadir siempre el aceite crudo y utilizar preferentemente aceite de oliva. Se recomienda el uso de hierbas aromáticas y especias para realzar el sabor de los alimentos y evitar la monotonía. Así como el uso de pastas o panintegral para aumentar la sensación de saciedad.
Dieta de protección bilio-pancreática.
Esta dieta está indicada en procesos que cursan con maldigestión intestinal por afectación gástrica, hepática o biliar (defecto del catabolismo intraluminal de grasa por déficit de lipasa, insuficiente secreción de ácidos biliares, etc.).
Se caracteriza por aportar aproximadamente < de un 20% de grasa(aproximadamente unos 40g de grasa/2000 Kcal) sobre el valor calórico total, con predominio de las grasas de origen vegetal, sobre la de origen animal. Generalmente conlleva también limitación de alimentos flatulentos con el fin de evitar posibles complicaciones.
Es una dieta completa desde el punto de vista energético y nutricional, ya que cubre las necesidades en ácido linoleico, pese a lalimitación en la ingesta de grasa.
Prohibiendo los alimentos fritos, rebozados y guisos o salsas elaborados con grasas o aceites.
Se recomienda el uso de aceites vegetales, preferentemente de oliva y en crudo ya que son mejor tolerados.
Si se requiere mayor restricción de grasas, puede ser aconsejable la suplementación con aceites elaborados con triglicéridos de cadena media (MCT), para cubrir lasnecesidades energéticas del paciente.
Dietas con control de carbohidratos
Las dietas recogidas en este epígrafe están indicadas para pacientes diagnosticados de diabetes mellitus tipo I y tipo II que requieran indicaciones energéticas entre 1500 y 2500 Kcals
Estas dietas se caracterizan por ser equilibradas, con la siguiente distribución porcentual de nutrientes sobre el valor calórico total...
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