Dietoterapia En El EnvejecimiEnto

Unitat 3: Dietoteràpia en l'envelliment







• Presentació


• Objetius


• Enunciat de l’activitat


• Criteris d’avaluació


• Format de lliurament


• Data de lliurament



Presentació


Les hiperlipèmies són un excés del contingut de greixos en la sang, entre les quals es troben la hipercolesterolèmia (excés de colesterol en la sang)i la hipertrigliceridèmia (excés de triglicèrids en la sang).

Les hipercolesterolèmies, és a dir, quan el colesterol sanguini total està per sobre de la xifra de 200 mg/dl, són de gran interès entre les dislipèmies, per la seva contribució en el desenvolupament de l’arteriosclerosi i problemes cardiovasculars.

El colesterol és un compost essencial per als humans, ja que és un elementestructural de les membranes cel•lulars i està implicat en la síntesi d’hor- mones, vitamina D i àcids biliars. Aquest és sintetitzat pel fetge i també el podem obtenir a través dels aliments.

Els aliments d’origen animal aporten colesterol, que una vegada dins de l’organisme es pot transformar en diversos tipus que comporten diferents efectes sobre la salut.

Tipus de colesterol:

•HDL: protector de les parets de les artèries (colesterol bo). Es recomana que aquests superin els 45 mg/dl.
• LDL: poder patogen (s’adhereix a les parets de les artèries) (colesterol
dolent). Es recomana que aquest no superi els 160 mg/dl.
• Total: és la suma dels diversos tipus de colesterol. Es recomana que aquests no superin els 200 mg/dl.

La transformació en HDL o LDL delcolesterol endogen (propi) o alimentari depèn de diversos factors:

• Alimentació: una dieta rica en àcids grassos polinsaturats (a través de peix blau, fruita seca i olis de llavors) i baixa en àcids grassos saturats (carn grassa, lactis sencers, etc.) fa augmentar l’HDL.
• Sexe: les hormones femenines ajuden a tenir més HDL.
• Activitat física: fa augmentar la transformaciódel colesterol total en HDL.
• Consum d’alcohol moderat (vi): fa augmentar la transformació del colesterol total en HDL.
• Tabac: fa disminuir l’HDL.


Riscos associats a la hipercolesterolèmia

• Malalties cardiovasculars: cardiopaties, accidents vasculars cerebrals, angines de pit, insuficiència cardíaca, arteriosclerosis (enduriment de la paret de les artèries)...

•Aterosclerosi: les plaques d’ateroma que es formen per l’adhesió del colesterol en les parets de les artèries dificulten la circulació correcta de la sang pels vasos perquè el diàmetre d’aquests ha disminuït.







Objetius


- Reconèixer el paper de l'alimentació en l'envelliment i la qualitat de vida

- Determinar les necessitats nutricionals d'individus en l'etapa de la vellesaEnunciat de l’activitat


CAS PRÀCTIC




El senyor Joan té 79 anys és autònom i viu sol, recentment en unes analítiques li van detectar un excés de colesterol total en la sang (325 mg/dl). El señor Joan sempre ha estat bon menjador, tot i que vivia sol, perquè tenia una senyora que l’ajudava en les feines de casa i també li feia el menjar. Ara amb els efectes de la crisi, la sevapensió no li arriba per tot i ha tingut que prescindir de la senyora que li feia les feines de casa i el menjar.

El senyor Joan pesa 75 kg i medeix 1,64 m, per la qual cosa presenta un índex de massa corporal (IMC) de 27,9, entès segons l’Organització Mundial de la Salut com un valor de sobrepès.

El senyor Joan necessita una dieta baixa en colesterol amb aportació en greix controlat.Caldrà controlar l’alimentació per evitar els riscos associats a una hipercolesterolèmia i baixar el pes, cosa que l’ajudarà també a reduir la xifra de colesterol total.

Sorgeix la dificultat que el senyor esmentat no ha tingut mai un control de l’alimentació i ara se li fa feixuc cuinar i a més a més seguir un control dietètic.

Perquè l’usuari accepti la dieta, caldrà explicar-li molt clar...