Diferentes proceso para elaborar carnitas
Páginas: 7 (1589 palabras)
Publicado: 27 de abril de 2011
¿Cuanto Se Puede Ganar En Un Negocio De Carnitas?
Ahora si nos vamos a los números y veamos que tan rentable es:
Nos encontramos con que el precio del kilo de carne de cerdo te cuesta de $ 50 a $ 65 pesos el kilo dependiendo de la zona y el Estado.
El precio al público de las Carnitas es de $ 180 a $ 220 pesos el kilo de carne.
Así que si observamos, al kilo de carne le sacas una utilidad de$120 pesos por kilo a $ 155 pesos por kilo.
Si la utilidad fuera de $ 100 pesos por kilo quitando gastos extras como gas, sueldos, servilletas, etc.
Un negocio malo de carnitas vende unos 15 kilos al día, así que de ganancia serian $ 1,500 pesos y si esto lo recibes diario, se convierte en un muy buen negocio.
Hagamos la cuenta $ 1,500 pesos por 25 dias al mes recibes de ganancias: $ 37,500pesos al mes en un punto de venta malo.
Ahora un punto de venta bueno puede llegar a vender mas de 100 kilos, lo cual te dejaría una ganancia de mas de $ 10,000 mil pesos al día.
Y esta ganancia solo es por unas cuantas horas de trabajo diario, estaríamos hablando de 10:00 a.m. a las 4:00 p.m. promedio 6 horas promedio.
Ve el potencial de negocio trabajar 6 horas al día que te de la oportunidad deganar de $ 1,500 pesos a $ 10,000 mil pesos al día, se convierte en un muy buen negocio.
Mucha gente y me incluyo cuando fui empleado trabajaba 8 horas al día como reglamento pero la realidad es que trabajaba mas de 10 horas al día, por 200 o 300 pesos diarios.
Yo conozco gente que trabaja 10 horas al día por $ 60 pesos al día y trabajando muchas veces los domingos.
ELABORACION DE CARNITASESTILO MICHOACAN
Proceso 1:
"En un gran caldero de cobre, con buena leña prendida se vacía la carne de puerco: costillar, falda y una pierna.
Se debe tener cuidado de que no se pegue la carne en el fondo del caldero, por lo que se debe remover constantemente con una cuchara de madera de medio metro (de hecho parece remo).
Cuando comience a hervir se debe sazonar la vianda. Se añade unataza de sal con ajo, sazonador y eneldo bien picado.
Con dos coladores unidos con alambre se guarda un manojo de hierbas de olor y las entrañas del puerco, el instrumento va a dar al fondo del caldero.
Una opción es añadir dos litros de leche de vaca (que sea bronca y cruda de preferencia).
No se debe de dejar de menear el remo. Ya en pleno hervor se meten seis naranjas partidas a lamitad. Como a las dos horas de la cocción añadir un puño de piloncillo.
Después de media hora saca un pedazo de carne y pruébalo.
Se acompañan con tortillas de maíz, salsa mexicana con cilantro.
Si las acompaña con una gélida Corona saben mejor.
Proceso 2:
1.-Colocar la carne de cerdo en una sartén a fuego medio, quitarle el hueso si lo prefieres, y también, separa la carne (maciza) de lapiel (cuerito).Agrega de ser posible jugo de naranja (1/4) coca cola (1/4) y unas hojas de laurel (lorbeer blatt) .No agregues manteca o aceite ya que trae suficiente.
2.-Después de un rato comienza a soltar agua ( jugo) déjense las carnitas unos minutos para que absorban , después deséchese todo el jugo y súbase el fuego a full para que las carnitas queden doraditas.
3.-Saquese del sartén yen una tabla, píquese en trocitos al gusto.
4.- En Tu tienda confianza. Compra un manojo de cilantro (koriander) píquese fino y colóquese en la mesa junto a cebollita picada.
5.- Acompáñese con una salsa mexicana, o una salsa hecha de chiles "piri piri" ajo y tomate, un buen guacamole y frijolitos refritos.
6.- Acompáñense también con unas cervezas frías Corona
7.- Voila..... Tacos decarnitas instantáneas.
Proceso 3:
Ingredientes
1 Kg. de costilla
1 Kg. de espaldilla
1 Kg. de maciza: carne magra
1 Kg. de cuero grueso con carne
1 Kg. de buche
1 Kg. de nana
6 Kg. de manteca
1 ½ litros de agua
1 o 2 manojos de hierbas de olor: Laurel, Tomillo y Mejorana
Torrillas de maíz (para tacos, si lo prefieres)
Sal al gusto (leer preparación)
Vamos a preparar unas riquísimas...
Ahora si nos vamos a los números y veamos que tan rentable es:
Nos encontramos con que el precio del kilo de carne de cerdo te cuesta de $ 50 a $ 65 pesos el kilo dependiendo de la zona y el Estado.
El precio al público de las Carnitas es de $ 180 a $ 220 pesos el kilo de carne.
Así que si observamos, al kilo de carne le sacas una utilidad de$120 pesos por kilo a $ 155 pesos por kilo.
Si la utilidad fuera de $ 100 pesos por kilo quitando gastos extras como gas, sueldos, servilletas, etc.
Un negocio malo de carnitas vende unos 15 kilos al día, así que de ganancia serian $ 1,500 pesos y si esto lo recibes diario, se convierte en un muy buen negocio.
Hagamos la cuenta $ 1,500 pesos por 25 dias al mes recibes de ganancias: $ 37,500pesos al mes en un punto de venta malo.
Ahora un punto de venta bueno puede llegar a vender mas de 100 kilos, lo cual te dejaría una ganancia de mas de $ 10,000 mil pesos al día.
Y esta ganancia solo es por unas cuantas horas de trabajo diario, estaríamos hablando de 10:00 a.m. a las 4:00 p.m. promedio 6 horas promedio.
Ve el potencial de negocio trabajar 6 horas al día que te de la oportunidad deganar de $ 1,500 pesos a $ 10,000 mil pesos al día, se convierte en un muy buen negocio.
Mucha gente y me incluyo cuando fui empleado trabajaba 8 horas al día como reglamento pero la realidad es que trabajaba mas de 10 horas al día, por 200 o 300 pesos diarios.
Yo conozco gente que trabaja 10 horas al día por $ 60 pesos al día y trabajando muchas veces los domingos.
ELABORACION DE CARNITASESTILO MICHOACAN
Proceso 1:
"En un gran caldero de cobre, con buena leña prendida se vacía la carne de puerco: costillar, falda y una pierna.
Se debe tener cuidado de que no se pegue la carne en el fondo del caldero, por lo que se debe remover constantemente con una cuchara de madera de medio metro (de hecho parece remo).
Cuando comience a hervir se debe sazonar la vianda. Se añade unataza de sal con ajo, sazonador y eneldo bien picado.
Con dos coladores unidos con alambre se guarda un manojo de hierbas de olor y las entrañas del puerco, el instrumento va a dar al fondo del caldero.
Una opción es añadir dos litros de leche de vaca (que sea bronca y cruda de preferencia).
No se debe de dejar de menear el remo. Ya en pleno hervor se meten seis naranjas partidas a lamitad. Como a las dos horas de la cocción añadir un puño de piloncillo.
Después de media hora saca un pedazo de carne y pruébalo.
Se acompañan con tortillas de maíz, salsa mexicana con cilantro.
Si las acompaña con una gélida Corona saben mejor.
Proceso 2:
1.-Colocar la carne de cerdo en una sartén a fuego medio, quitarle el hueso si lo prefieres, y también, separa la carne (maciza) de lapiel (cuerito).Agrega de ser posible jugo de naranja (1/4) coca cola (1/4) y unas hojas de laurel (lorbeer blatt) .No agregues manteca o aceite ya que trae suficiente.
2.-Después de un rato comienza a soltar agua ( jugo) déjense las carnitas unos minutos para que absorban , después deséchese todo el jugo y súbase el fuego a full para que las carnitas queden doraditas.
3.-Saquese del sartén yen una tabla, píquese en trocitos al gusto.
4.- En Tu tienda confianza. Compra un manojo de cilantro (koriander) píquese fino y colóquese en la mesa junto a cebollita picada.
5.- Acompáñese con una salsa mexicana, o una salsa hecha de chiles "piri piri" ajo y tomate, un buen guacamole y frijolitos refritos.
6.- Acompáñense también con unas cervezas frías Corona
7.- Voila..... Tacos decarnitas instantáneas.
Proceso 3:
Ingredientes
1 Kg. de costilla
1 Kg. de espaldilla
1 Kg. de maciza: carne magra
1 Kg. de cuero grueso con carne
1 Kg. de buche
1 Kg. de nana
6 Kg. de manteca
1 ½ litros de agua
1 o 2 manojos de hierbas de olor: Laurel, Tomillo y Mejorana
Torrillas de maíz (para tacos, si lo prefieres)
Sal al gusto (leer preparación)
Vamos a preparar unas riquísimas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.