Digestion

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  • Publicado : 15 de enero de 2012
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Proceso por el cual los alimentos COMPLEJOS, INDIFUSIBLES e INSOLUBLES, se descomponen en sustancias SIMPLES, DIFUSIBLES y SOLUBLES para llegar a todas las células.

*Sistema digestivo:

Conjunto de órganos cuya función es degradar alimentos

Los órganos del tubo digestivo tienen 4 capas concéntricas:

Mucosa

Submucosa

Muscular

Adventicia o Serosa*.

Cavidad Bucal:

*Función:Mastificación: Se tritura la comida y se mezcla con la saliva.

Disolución: El agua permite que el alimento se disuelva y sintamos sabor.

Limpieza: El mucus lubrica el bolo alimenticio y la lisozima destruye las bacterias*.

*Estructural:

Los dientes son un órgano que tiene tejidos (dentina). Hay tres tipos: Incisivos (paletas), que sirven para cortar; Caminos (colmillos), que sirvenpara desgarrar y Molares (muelas), que sirven para moler.

El sarro son los restos de comidas en forma de sales, que corroen la encía.

La corona está formada por un esmalte duro.

El cemento permite la unión del siente con el hueso.

Las caries rompen el esmalte, pudiendo llegar hasta la pulpa*.

La 1º dentición es al cumplir un año, luego se mueren las raíces y viene la 2º dentición,al cumplir 5 o 6 años.

La raíz se inserta en el hueso "Alveolar"

La cavidad bucal tambien tiene 3 pares de glándulas salivales: parótidas, sublinguales y submaxilares. Estas producen la Saliva, la cual está formada en un 95% de agua, lo que permite que sintamos sabor y disolver los alimentos, y 5% por solutos tales como iones sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. Además tiene unasustancia serosa llamada Mucus (para lubricar) y 2 enzimas:

Amilasa salival: Digiere los Glúcidos Compuestos.

Lisozima: Destruye las bacteriasdestruyenso algunas caries, pues está en baja cantidad.

El producto de la digestión bucal es el Bolo Alimenticio, una "bola" de alimento masticado y mezclado con saliva, que se encuentra parcialmente digerido. Luego sucede la "Deglución" que sedefine como proceso, conocido comunmente como tragar, que consta de 2 fases:

Voluntaria: es el acto de llevar el alimento al final del paladar.

Involuntaria: es el "movimiento" que permite al alimento entrar al esófago, un tubo muscular de 25 cm de largo, que une a la "boca" con el "estómago". Aquí el alimento es impulsado al estómago con los "movimientos peristálticos" que son movimientosmusculares involuntarios.

Digestión Estomacal

Luego, el mismo movimiento peristáltico "abre" la cardias, una válvula que regula el alimento que ingresa al estómago. Una vez adentro, los alimentos experimentan dos tipos de digestión:

Mecánica: Tiene que ver con el movimiento y cambio de tamaño, sin modificar la naturaleza del alimento.

Química: Tiene que ver con la modificación de lanaturaleza del alimento.

Dentro del estómago hay "ondas de mezclado" que contribuyen a la digestión mecánica del alimento.

Luego se mezcla con el "Jugo gástrico" que se define como: Las sustancias secretadas en el estómago, que tienen 4 componentes ppales:

Ácido Clorhídrico: Es secretado por las células parietales y le da una acidez al jugo, lo que separa las proteínas que hay en el bolo. Ademáses un bacterizida.

Pepsinógeno: Secretado por las células principales, es la forma inactiva de la enzima pespsina (se activa gracias al PH ácido del jugo), que degrada las proteínas en polipéptidos.

Factor intrínseco: Producido en las células parietales, es necesario para la absorción de la vitamina B12 (sirve para la formación de glóbulos rojos).

Lipasa Gástrica: Producido por lasGlándulas gástricas, reduce los triglicéridos, un tipo de lípidos presente en la leche, a ácidos grasos y glicerol.

Hay que destacar que la producción de jugo gástrico está controlada por dos mecanismos: nervioso (sensaciones visuales, gustativas, etc) y hormonales, a través de la hormona Gastrina.

El resultado de la digestión estomacal es el "quimo": una mezcla con apariencia de papilla....
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