diplomado
Páginas: 2 (299 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2013
PROPUESTA CARTA OTOÑO-INVIERNO
“TABERNA EL RUEDO”
NUESTRO CORTE
Jamó Iberico Puro Bellota del Valle de los Pedroches
Caña de lomo Ibérica
Salchichón Ibérico
Chorizo Ibérico
MorcónIbérico
Tabla de Quesos de la Serranía de Córdoba
Nuestro surtido de Ibéricos
DE PICOTEO
Salmorejo Cordobes con Jamon Iberico y huevo
Ensaladilla de gamba blanca de huelva y su aceite de coralAnchoas del cantábrico
Croquetas de boletus y trufa
Croquetas de rabo de toro
Berenjenas califales con miel de Pedro Ximenez
Berenjenas fritas con salmorejo
Nuestras patatas bravas
Bacalaotempura frito y crema del piquillo
Huevos rotos con patatas, foie y jamon ibérico
Flamenquin casero
DEL HUERTO
Ensalada de Langostinos de Sanlucar al Curry
Ensalada de quesos de Córdoba ysu miel con frutos secos
Salteado de verduras al wok
DE LA MAR
Tartar de Salmón fresco y ahumado con vichissoua y ajetes tiernos
Atun teriyaki
Bacalao confitado sobre fideua y mojo verdeCalamaritos plancha con romesco y espárragos plancha
DE LA DEHESA Y MONTES
Presa Iberica con risotto
Churrasco ibérico con mojo, patatas y crujientes de cebolla
Lomo de Buey
Paletillade cordero
NUESTROS POSTRES CASEROS
Brownie de chocolate y mandarina
Torrija caramelizada con helado de yogurt
Crujiente de straciatela y dulce de leche
Sopa de yogurt y frutos rojosPARA TERMINAR
GIN MARE, servida con romero, tomillo y albahaca.
G´VINE, servida con unos toques de lima, Carpaccio de uva y frambruesa.
CITADELLE, con twiste de naranja y lima.HENDRICK, con su rodaja de pepino.
BOMBAY SAPHIRE, servida con una combinación de cítricos.
MARTÍN MILLER, con bayas de enebro, cardamomo y limón
FIFTY POUNDS,
PINK 47, con twist de naranja ycarpaccio de fresa
SAFFRON, con bayas de enebro y twist de naranja
TANQUERAY, acompañado de cilantro y pomelo.
Acompañadas con nuestras tónicas;
Tonica 1724
Fever tree
TónicaS Schweeppes
“TABERNA EL RUEDO”
NUESTRO CORTE
Jamó Iberico Puro Bellota del Valle de los Pedroches
Caña de lomo Ibérica
Salchichón Ibérico
Chorizo Ibérico
MorcónIbérico
Tabla de Quesos de la Serranía de Córdoba
Nuestro surtido de Ibéricos
DE PICOTEO
Salmorejo Cordobes con Jamon Iberico y huevo
Ensaladilla de gamba blanca de huelva y su aceite de coralAnchoas del cantábrico
Croquetas de boletus y trufa
Croquetas de rabo de toro
Berenjenas califales con miel de Pedro Ximenez
Berenjenas fritas con salmorejo
Nuestras patatas bravas
Bacalaotempura frito y crema del piquillo
Huevos rotos con patatas, foie y jamon ibérico
Flamenquin casero
DEL HUERTO
Ensalada de Langostinos de Sanlucar al Curry
Ensalada de quesos de Córdoba ysu miel con frutos secos
Salteado de verduras al wok
DE LA MAR
Tartar de Salmón fresco y ahumado con vichissoua y ajetes tiernos
Atun teriyaki
Bacalao confitado sobre fideua y mojo verdeCalamaritos plancha con romesco y espárragos plancha
DE LA DEHESA Y MONTES
Presa Iberica con risotto
Churrasco ibérico con mojo, patatas y crujientes de cebolla
Lomo de Buey
Paletillade cordero
NUESTROS POSTRES CASEROS
Brownie de chocolate y mandarina
Torrija caramelizada con helado de yogurt
Crujiente de straciatela y dulce de leche
Sopa de yogurt y frutos rojosPARA TERMINAR
GIN MARE, servida con romero, tomillo y albahaca.
G´VINE, servida con unos toques de lima, Carpaccio de uva y frambruesa.
CITADELLE, con twiste de naranja y lima.HENDRICK, con su rodaja de pepino.
BOMBAY SAPHIRE, servida con una combinación de cítricos.
MARTÍN MILLER, con bayas de enebro, cardamomo y limón
FIFTY POUNDS,
PINK 47, con twist de naranja ycarpaccio de fresa
SAFFRON, con bayas de enebro y twist de naranja
TANQUERAY, acompañado de cilantro y pomelo.
Acompañadas con nuestras tónicas;
Tonica 1724
Fever tree
TónicaS Schweeppes
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