Diseño De La Operación Del Sistema De Franquicias

DISEÑO DE LA OPERACIÓN DEL SISTEMA DE FRANQUICIAS

4.1 Manual de operación y de se
rvicio
Es la herramienta que se utiliza en las franquicias para transmitir el Know How a través de los cursos de formación. Es uno de los pilares de toda buena franquicia.
En el Manual se detallan los pormenores que explican cómo gestionar un establecimiento franquiciado. También se utilizan como normativacomún de funcionamiento para todos los establecimientos de una red.
4.2 Ventaja de la utilización de manuales de operación y de servicio

Los manuales operativos son indispensables en las franquicias pues estos delimitan las operaciones que deberán ser realizadas en las diferentes sucursales con la finalidad de estandarizar los procesos en todos los puntos de venta garantizando así un servicioy/o producto homogéneo.

En estos es detallada la información que ha sido establecida en el plan de trabajo.

* Compendiar en forma ordenada, secuencial y detallada las actividades que realiza una dependencia, así como los formatos a utilizar.
* Establecer de manera formal los métodos y técnicas de trabajo que deben seguirse para la realización de las actividades de las unidadesadministrativas.
* Definir responsabilidades operativas para la ejecución, control y evaluación de las actividades que se desempeñen.
* Servir como medio de integración al personal de nuevo ingreso, facilitando su incorporación e inducción a las distintas áreas de la unidad administrativa.
* Representar más fácilmente, mediante el diagrama de flujo, las operaciones a realizar por cada áreade la unidad.
* Detectar y visualizar las fallas en las que se puedan incurrir.
* Facilitar la comunicación entre el personal, ya que a través de la implementación de los diagramas se van determinando las actividades que debe realizar un departamento o área así como sus responsabilidades.

4.3 Elementos que componen los manuales de operación y de servicio

Gonzalez y Gonzalez (1992)sugieren hacer dos juegos de manuales, uno para el franquiciante y otro para el franquiciatario con el fin de que ambos sepan específicamente cuáles son sus papeles y que deben realizar, esto para garantizar el buen funcionamiento de la franquicia.

Los manuales de procedimientos generalmente deberán de contener un texto que señale las políticas y procedimientos a seguir en la ejecución de untrabajo, con ilustraciones a base de diagramas, cuadros y dibujos para aclarar los datos.

En los procedimientos de oficina es costumbre incluir o reproducir las formas que se emplean en el procedimiento de que se trate, bien sean llenadas con un ejemplo o con instrucciones para su llenado.

Normalmente el Manual se compone de:

1. Carátula y portada.
2. Introducción.
3. Objetivo delmanual.
4. Procedimientos.
5. Objetivo del procedimiento.
6. Alcance.
7. Referencias.
8. Responsabilidades.
9. Definiciones.
10. Método de trabajo: políticas y normas de operación, descripción de las operaciones, diagrama de flujo y formas e instrucciones.
11. Base jurídica.
12. Glosario.

4.4 Manuales de operación y de servicio para el funcionamiento internode su sistema de franquicias

4.5 Manuales de operación y de servicio de la unidad a franquiciar

El Manual de Operaciones es básico para las Franquicias, pues en él se detallan las acciones que cada uno de los colaboradores de la Franquicia debe cumplir; es complementado con otros manuales como el de Recursos Humanos, Preapertura (Guía), y el de Seguridad en la unidad. Todos éstos contienenlas reglas del juego de manera sencilla, pues de eso se trata el operar una Franquicia, de facilitar el entendimiento para maniobrar excelente a la hora de preparar alimentos, brindar algún servicio, etc. De esta manera, los errores son mínimos, se tiene un recuento pormenorizado de los mismos, y se brindan soluciones aplicables a cada una de las situaciones que se presenten. Además el tener un...